God Jul

I år har det blivit riktig julstämning hemma hos oss. Granen är ungefär tre äpplen hög, kostade 80 kronor och står uppe på en möbel.. Mest för att ettåringen inte ska kunna välta den så lätt. Alla julklappar är fixade, ingen stress..

Årets julskinka kom sockersaltad från Lillehems utegrisar, och fick ligga på 125 grader i nästan 5 timmar. Därefter var det bara att griljera.

Griljering:

2 ägg

lite skånsk senap

lite Colman's (pulver)

lite Johnnys senap

lite honung

en gnutta malen ingefära

en gnutta kanel

potatismjöl

Allt detta rördes ihop och hälldes över skinkan.

panko

Klappades dit utanpå geggan. Helt överlägset ströbröd..

nejlikor

Trycktes in på måfå.

Skinkan är provsmakad. Den blev perfekt. Sen koktes långkål på spadet. Eftervärmen från griljeringen användes till ett nötexperiment..

Jag rostade paranötter och macadamianötter med stjärnanis och honung. (lite salt och chili också, i ungefär 15 min på 150 grader i ugnen). Det blev också bra. Inspiration fick jag från Kardemumma.

Instant julstämning

Svartvinbärsdryck i kastrullen med en kanelstång, lite kardemumma och en liten strimla apelsinskal. Värms upp och serveras genast med favoritpepparkakorna.

Andra bloggrar om julstämning, alkoholfri glögg

Ekologisk lyxfisk

Det dök upp en ny firre i fiskdisken. Den kallas Clarias (clarias gariepinus), antagligen för att det låter mer cleant än "afrikansk ålmal", såldes in med att den kravodlas på västkusten och kostade mig ungefär 200 spänn kilot filead.
Mina snygga tillbehör hade antagligen passat ännu bättre till en vitare fisk. Det visade sig nämligen att den här fisken var rödaktig, halvfet och makrill-lik. Den var fast i köttet och smakade hur bra som helst, men nästa gång blir det nog en enklare anrättning.

Potatismoset med mycket smör och grädde är toppat med anis, fänkålsfrö och gräslök.
Jordärtskockorna är snabbkokta och slungade i smör och persilja.
Salsan i mitten är bara mikrat tärnat svenskt äpple med kapris och några stänk pressad citron.

Det hela avnjöts i slutet av oktober och bloggas i senaste laget.

Julen står och stampar, men skrämmer inte mig längre. Jag ska bara städa, fixa gran, koka och griljera julskinkan, koka grönkål, göra Janssons, köpa några julklappar och försöka få lite sömn däremellan. Allt går dessutom fortare och effektivare när man hänger med en ettåring hela dagarna..

Andra bloggar om mat, fisk

Amazing

Idag i min ICA-butik fick jag syn på en ny hylla med papperspåsar från Santa Maria. Förutsatt att man vågar köpa köttfärs just där, kan man nu med fördel slippa allt det roliga med matlagningen. Köttbullskryddmixen utgör nog ett nytt rekord i meningslös produkt. Tänk vad bra för den som tycker att det är för jobbigt att salta och peppra köttbullssmeten. På samma tema finns en kryddmix för inläggning av sill och en för kryddning av vörtbröd.
Vad jag inte riktigt förstår är: vilka är målgruppen? Finns det verkligen folk som är intresserade nog för att lägga in sin egen sill, men inte orkar köpa både lagerblad och kryddpeppar? Köper inte de människorna färdiginlagd sill, färdigbakat vörtbröd och mamma scans köttbullar liksom?
Observera nu att jag på intet sätt ser ner på folk som saknar intresse för matlagning. Jag undrar bara hur lurendrejarna kan röra ihop tre olika kryddor i en påse (och tillföra jästextrakt och stabiliseringsmedel förstås) och sen blåsa de här eventuella konsumenterna på 14 spänn för det. Uppenbarligen måste det ju finnas någon som går på det.
Man blir sugen på att starta ett företag som säljer 1 dl havregryn blandat med en nypa salt för, säg, en tia. Just add water!

Fullkorn schmullkorn..

Numera ska det vara fullkorn i allting.. Fullkorn ÄR bra. Ett bröd vars mjöl innehåller mer än hälften fullkorn är att föredra av hälsoskäl och lär skydda mot en hel del av våra vanliga välfärdssjukdomar. Jag äter helst fullkornsbröd och fullkornspasta och ger min son fullkornsvälling. Fullkorn tar längre tid för kroppen att bryta ner, vilket leder till en jämnare blodsockerkurva. Det ökade fiberinnehållet gör såväl tänderna som magen en tjänst och fullkorn är rikare på en del vitaminer och mineraler, men....
Nu har förstås den som vanligt skruvade marknaden fått upp ögonen för fullkorn också, och då kan man köpa majssnacks med fullkorn (och en fjärdedel fett), och i dessa bruna tider, fullkornspepparkakor. Tricket är förstås att folk ska tro att det är nyttigt och helt ofarligt att äta skräp så länge fullkornsmjölet finns med som alibi. Jag kan (scoopvarning) avslöja att fullkornspepparkakorna innehåller precis lika mycket socker och vegetabiliskt fett som de utan. En pepparkaka är en kaloribomb oavsett hur mycket fullkornsmjöl man blandat i dem, och bör därför iallafall ätas med måtta..
Jag kan dock erkänna att jag själv inte äter pepparkakor med måtta när det börjar lacka. Det blir en hel del. För något år sedan konstaterade jag att Nyåkers Hjärtan var favoriten, och det är den fortfarande. En riktig höjdarpepparkaka.. Men jag gillar ju att pröva något nytt också. Så hur gick det för fullkornspepparkakan då?
Som ett alternativ till pepparkaka kan den inte rekommenderas. Den är ganska tråkig och träig. Det bästa användningsområdet jag hittade var nog att smula dem över filmjölken till frukost, samt komplettera med lite müsli. Där kom de mer till sin rätt med pepparkakssmaken som bra komplement till filens syrlighet.
Annas som tillverkar fullkornspepparkakan marknadsför den som ett kex, lämpligt att ha till ostbrickan, och det kanske inte heller är fel. Jag har inte prövat än, men klassikern pepparkaka med blåmögelost skulle kunna funka med den här kakan.. Skriv och berätta om du har något tips. Vanliga pepparkakor till jul, i övrigt balanserad kost och lite motion är nog ändå sundare än att försöka lura någon (sig själv) att pepparkakan skulle vara nyttig..

Turistinformation Stockholm

Det gick ju bra.. Igår blev det snygga kängor. Publica heter modellen och finns på Vagabond. När jag sökte på den kängan nu såg jag att lädret är behandlat med enbart vegetabiliska ämnen, vilket tydligen gör spillet biologiskt nedbrytbart. Antar att det ger lite eko-cred trots att jag konsumerade dem hysteriskt..
Efter shoppingen hamnade jag på fotovernissage på Bar Nada på Åsögatan.. Trevligt ställe. Bra tapas, gott vin, bra DJ.. Avslappnat och fullt av skåningar, precis som söder i allmänhet.
Idag blev det en libanesisk resa i källaren på hötorgshallen. Så bra lamm, suguk och baba ghanoush att man skulle kunna tro att man var i Malmö.. Därefter en runda in på PUB, som byggt om lite sen sist jag var där (tror det var i somras). Riktigt snygga kläder med prislappar som dessvärre inte lockar, men när det väl är rea kan det vara ett hyggligt ställe att fynda på. Kafét däremot kan man vara utan.. 38 pix för en pappalatte serverad av 19-åriga tjejer som är mer intresserade av att tjattra högt och själva fika än att serva kunder. Gubbvarning på mig.. Fortsatte genom gamla stan till söder igen. Götgatan är lyxkonsumtion liksom resten av stan.. Det enda som påminner om att man är på söder är att det bredvid t-shirts-för-2000-spänn-ställena ligger stor-stark-för-19-spänn-ställen.. Märkligt..
Imorgon tänkte jag kolla in Street på Hornstullstrand..