29 januari 2008

Aloo gobi

Jag köpte ett huvud av den vackra romanescu-kålen, eller fraktalkål som jag kallar den.. mest för att den är snygg, men också för att jag kände att det är ganska sällan vi äter blomkål i vår familj.. Det beror antagligen på att min sambo har något tråkigt barndomsminne där blomkål var inblandat, antagligen med någon trist béchamelsås.

I min mission att göra blomkålen till en lite roligare upplevelse, blev det därför en snyggare kål, samt ett skojigare recept.. Aloo betyder potatis på hindi, och gobi betyder blomkål (på hindi alltså, på mongoliska språk betyder det öken, ställe utan vatten). Inspiration hämtade jag från det fantastiska Youtube-klippet nedan.


21 januari 2008

When in Copenhagen, don't miss Kejzer

Dagens tips är att åka till Köpenhamn, promenera över Knippelsbro till Christianshavn, ta vänster in på Strandgade, och njuta en sandwich på Café Kejzer. Detta mysiga lilla ställe har vunnit pris för bästa sandwich 2004 (grillad färsk tonfisk med kapris), samt 2006 (rökt andbröst). Själv åt jag en fantastisk Vitello Tonnato (tunt skivad kalvstek med tonfisksås och kapris), samt sänkte en bra kopp café au lait till..

Dessutom är rean i full gång nu i Köpenhamn, och om man är lagd åt det konsumistiska hållet är det en rea värd namnet, vilket man sällan kan säga om den svenska rean.. I år har den nog bottennoterat i min bok..


Läs även andra bloggares svammel om , , ,

18 januari 2008

Nu ska jag vräka i mig animaliskt fett.. eller?

Det är naturligtvis positivt att nya rön prövas vetenskapligt, och att invanda föreställningar utmanas, men det är fortfarande viktigt att förstå vad man läser. Inte minst när det gäller kostråd..


Idag kan man läsa i DN om inte helt okända läkaren Annika Dahlqvist som "äntligen" fått med sig Socialstyrelsen i sin kamp att få folk att sluta äta kolhydrater och börja äta animaliskt fett.. Eller?

Här ser jag en tydlig risk att du och jag läser fel.. Jag lider inte av diabetes typ 2, och känner inte direkt att jag ligger i farozonen heller. De nyligen omprövade kostråden gäller alltså mindre än tre procent av befolkningen, som lider av en specifik sjukdom. Det vi läser gäller alltså inte HELA befolkningen. Har jag uppfattat det rätt nu?

Så fortsättningsvis bör det alltså vara okej för mig att äta fullkornsbröd med ganska sparsamt med smör till frukost.. Inte förrän jag konstateras vara sjuk i diabetes typ 2 måste jag byta ut brödet mot en stor fet bit sidfläsk stekt i smör..

Tillsvidare räcker det nog också för den friska majoriteten att variera kosten, äta mycket frukt och grönsaker och motionera mer, säger jag som inte är varken läkare eller journalist, men frisk..

Läs även andra bloggrar om , , , ,

15 januari 2008

Konsumentmakt - nej tack

Det är ju just det här som är problemet. Det är dags för våra stora handlare att visa att även de bryr sig nu. När Coop, Axfood och Ica tar bort torsken från fiskdisken, och jätteräkorna från frysdisken, kanske det blir lättare även för de konsumenter som inte orkat bry sig, att bry sig. Egentligen borde det inte ens hamna så långt ner i vår ekonomi som hos butikerna, än mindre naturligtvis hos den enskilde konsumenten. Hade bara lagstiftningen på ett internationellt plan fungerat, så hade bestånden fått växa till sig istället.

Läs även andra blogginlägg om , , , ,

14 januari 2008

Zereshk polow

De vackra röda bären heter berberis eller med ett persiskt namn zereshk, ordet polow har samma ursprung som pilaff, och betyder ungefär ris..

Det började förstås med att jag hittade en påse berberis när jag var och handlade. Den har stått i skåpet ett tag. Efter att ha surfat runt lite, förstod jag att den skulle funka bra i den här persiska rätten, tillsammans med saffran. Nästa inköp skedde häromdagen på Coop Forum, där jag egentligen bara skulle handla blöjor. Det råkade bli en 9-kilospåse basmatiris och frysta svenska kycklinglår (hela 87% kyckling) på extrapris.

Zereshk polow
Först spolade jag av basmatiriset och blötlade det i saltat vatten i ungefär en timme, sedan drog jag igång riskokaren med nytt vatten, salt, ett halvt kuvert saffran och en rejäl klick smör.
Berberisen hade jag förresten lagt i blöt i kallt vatten också. Sedan lät jag dem rinna av och fräste dem i en minut, blandade med en sked socker, samt resten av saffranet utrört i lite hett vatten.
Medan allt låg i blöt passade jag på att fräsa en hackad lök och tillsätta gurkmeja, peppar och ketchup, samt vatten, som jag sedan lät koka upp och lade i kycklinglår (tinade förstås). Dessa lät jag sedan sjuda i en 20 minuter innan jag plockade upp dem och brynte dem i olja i ett hett stekjärn. Under tiden redde jag av såsen med lite maizena.
Sedan var det bara att smälla upp riset på en tallrik och dekorera det med zereshken/berberisen, som man kan se på bilden ovan. Kycklinglåren äts med fördel till med såsen över. Det funkar, men kräver lite koordination..

10 januari 2008

Plastpåsen är inte lämplig som leksak

Ibland blir jag bara trött på den fåfänga jakten på politisk korrekthet som alla nu tycks vilja övertrumfa varandra i. Missförstå mig inte, jag är också för en bättre miljö, men vill gärna ha lite urskillning innan jag glatt ändrar på mitt beteende. Man kanske ska fråga sig igen vem som borde ändra på sitt beteende..

När det gäller plastpåsar, denna dagligvaruhandelns kassako, är det nu meningen att man ska skämmas eller kanske rentav yrka på förbud

Ja, det är trist för mig att jag ska punga ut med 1,50 för en 35-öreskasse som inte är särskilt bra för miljön när den förbränns, men hemma hos oss finner plastpåsen åtminstone ett nytt användningsområde som sopkasse, och till det duger inte pappkassen om man vill ha ett hyfsat fräscht köksgolv. Pappkassen är däremot bra till tidningar och används hos oss således för pappersåtervinningsändamål. 
Jag vet faktiskt inte vad jag skulle slänga mina sopor i om plastpåsarna förbjöds. Däremot kan jag också reta mig på de i detta sammanhang oanvändbara plastkassarna i olika smala eller breda former. Klädbutiker borde hålla sig till pappkassar, och varför inte föreslå exempelvis Apoteket att börja med papperskassar..

På sikt tror jag dock att det här är en fråga om produktutveckling snarare än utövandet av konsumentmakt, och de stora kedjorna är inte dummare än att de försöker använda de miljövänliga alternativen som försäljningsargument.. 

När det kommer till ditt personliga miljöåtagande är det naturligtvis viktigare att du cyklar till butiken och inte lägger en massa torsk, jätteräkor, inplastade argentinska äpplen och nötkött från Brasilien i din medhavda "gröna" tygkasse..


Läs även andra bloggares åsikter om , ,

Vegetarisk risotto med kålrot

Igår blev det en vegetarisk rätt. Man skulle kunna kalla det en variant på risotto.


Arborioris frästes tillsammans med schalottenlök, och fick sedan sjuda med Vegeta och gurkmeja (för färgens skull).
Under tiden mjukfräste jag tärningar av kålrot i olivolja i sällskap av kummin, samt senare kinesisk soja. Därefter blandade jag ihop hela härligheten med lite canellinibönor och gröna ärtor som jag bara värmde upp snabbt i mikron. Allt fick samsas i ett stekjärn, varpå jag skar lite parmesan över det, och hettade upp järnet för att få en fint knaprig stekyta på riset och smälta parmesanen. Naturligtvis saltade och pepprade jag också. 

Det blev både snyggt och gott, men jag glömde fota det..

7 januari 2008

Nytt år - Nya löften

Efter att ha läst Lisas inlägg med tillhörande utmaning och DN-ledaren hon hänvisar till vill jag gärna också lova.

Jag lovar att om det vore dyrare att göra miljöbelastande val och billigare att göra miljövänliga val för helt vanliga konsumenter, skulle det inte behöva vara en moralfråga för fåtalet att göra de rätta valen. Vi litar så ofta till marknaden, så varför inte låta marknaden jobba för en bättre miljö. Skatteväxlingar, riktiga lagar mot utfiskning som gör det omöjligt för oss att köpa torsk från hotade bestånd till extrapris på ICA Maxi.. Attraktiva priser på tågresor kontra motsvarande flygresa.. Dyrare att köra en gammal bil som förorenar mycket.. Dyrare att köpa nötkött.. Billigare med svenska äpplen, potatis, lamm, etc när det är säsong..

Personligen kommer jag att fortsätta köpa bra råvaror, fria från onödiga tillsatser och gärna ekologiska så länge priset är rimligt, cykla eller gå inom stan, köra min miljöklassade bil bara när det behövs, se till att ha bra tryck i däcken, ta tåget till Stockholm så länge det är ekonomiskt försvarbart, köpa begagnat istället för nytt, och allt det där jag redan gör..

Jag ska dessutom försöka låta bli att ha dåligt samvete när jag syndar mot ovanstående, för jag tror att problemet ligger långt utanför Bror Duktigs påverkan. Som jag nämnde tror jag att det finns effektiva incitament att hämta i en förändring av marknaden snarare än ett skuldbeläggande av befolkningen.
2008 kommer många att tröttna på den här koldioxidflugan, men eftersom den ekonomiska tillväxten spås minska tror jag att man fortsatt kommer att vilja välja det minst kostsamma alternativet även i fortsättningen..

Läs även andra bloggares åsikter om , , ,

1 januari 2008

Godt Nytår!

Bresaola är lufttorkat nötkött. I tunna skivor låg det under tunt skivad selleri och lika tunt skivad lagrad getost toppad med fikon som kokats i portvin. Detta utgjorde nyårsaftonens förrätt, som var mitt bidrag till middagen. Till detta dracks Stoneleigh Riesling. Senare på natten åts och dracks det ännu mer.

Nyårsdagen är ingen bra dag. Man får sona sitt frosseri. För att inte året ska inledas enbart i frosseriets tecken, väljer man att promenera i två timmar innan man köper den utmärkta pizzan hos Två Pizzabagare mitt inne i ett kvarter borta vid Fridhem..

så trött .