Herr kantarell

Få saker går upp mot smörfrästa kantareller på toast med en pilsner till..

Läs även andra bloggar om mat, kantareller, svampår, njutning, okynnesätning, nattmacka

Paprikasoppa med chipotle

I affären där jag handlar ibland, händer det att det ligger jättepåsar med grönsaker av olika slag som av någon anledning inte längre duger att säljas till fullpris. Igår var det paprika. Över två kilo paprikor i en påse kostade 18 kronor. Några var lite skrynkliga, två av dem fick slängas på grund av bruna fläckar.
Hursomhelst delade jag dem mitt itu och lade dem i en oljad ugnsplåt på 250 grader i typ 25 minuter. Därefter lät jag dem ligga i en plastpåse i en kvart, så att de blev lättare att skala och rensa, vilket jag gjorde samtidigt som en gul lök, en röd lök och några klyftor vitlök mjukfräste i olivolja i en tjockbottnad kastrull. Efterhand slängde jag ner de rostade paprikafiléerna i kastrullen och rörde om lite. Under tiden det fräste hackade jag tre bitar chipotle i adobosås, som också fick följa med ner i grytan. Vill man ha en mildare soppa kan det kanske räcka med en. Sedan hällde jag på 1,5 liter grönsaksbuljong, lite salt och peppar, spiskummin, en tesked socker och en skvätt vinäger. Det hela fick sjuda i 10 minuter till innan jag tog av kastrullen från plattan och drog stavmixern genom soppan. Slutligen drog jag i kanske en deciliter riktig oldskool grädde.
En hur billig soppa som helst. Antar att jag kommer att frysa in det jag inte äter till lunch imorgon.

Läs även andra bloggares åsikter om paprikasoppa, recept, billig mat, chipotle, mat

H1N1 eller typ A liksom

Jag har hostat och slappat den senaste veckan. Troligen var det falsklarm den här gången, eftersom febern uteblev. Enligt sjukvårdsupplysningen ska man ha minst 38,5 graders feber för att det ska räknas som svininfluensa, eller den nya influensan, som man tydligen ska kalla den. Den gamla förkylningen ligger nog närmare till hands, menade damen jag talade med, även om jag varit ganska trött också. Jag läste någonstans att det var 78% av de hittills drabbade i EU som haft feber, således borde det ju betyda att 22% av de som haft den nya influensan inte haft någon feber..

Det trista nu är att man inte vet om man haft skiten och är immun, och således slipper belasta sjukvården, skattebetalarna, etc. med att gå och vaccinera sig.

Nåja, nu börjar jag iallafall tillfriskna.

Ses snart igen!

Viktigt om mat

Mark Bittman är matskribent på New York Times. Här berättar han vad vi måste göra. Ta dig tid att lyssna!

Sommarens soundtrack

Calvin Harris, begåvad skotsk 25-åring. I'm Not Alone - Sommarens anthem, lätt!

Sotad hokifilé som en parafras på det Cajsa Warg aldrig sade

Efter träningen i helgen. Två hokifiléer ur frysen. En mortel och lite kryddor (bland annat starkt och svagt paprikapulver, timjan, oregano, cayennepeppar, salt). Hett järn med olja.

Under tiden i traktörpannan bara några cm därifrån: grovhackad vitkål, strimlade morötter, en skvätt dadelbalsamico, olivolja, salt, peppar och äppelcidervinäger.

Som ett sista trick, och som ger en lätt östeuropeisk touch, strimlade jag i saltgurka i kålblandningen, innan jag lade upp den i en djup tallrik och toppade med den sotade firren.

Många glas vatten till.

Storkok i kristider

Idag köpte jag två auberginer för en tia, två vitkålshuvuden för 2,90 kilot, samt ett drygt kilo prima nötfärs för 40 spänn.

Ugnen går på 200 grader just nu med kålpudding, som jag gjort på en tredjedel av köttfärsen blandat med en halv kastrull ris som stod i kylen, hackad fräst lök, ett ägg, vatten, salt och peppar. Detta mellan två lager hackad kål från ett halvt kålhuvud brynt med lite sirap och salt. Det är tänkt att den ska stå där i trekvart.

Dessförinnan gjorde jag tacofärs av en annan tredjedel nötfärs.

Till middag gjorde jag en underbart mild och smakrik moussaka på den första tredjedelen färs puttrad med gul lök, tre klyftor vitlök, krossade tomater, torkade medelhavsörter, timjan och persilja.

En ostsås förbereddes också med en redning av mjöl och vatten upphettat med riven ost från frysen (ett annat spartips. Dyr ost nära bäst före-datum reas för en femma, då river man och fryser in för ökad hållbarhet), samt vispades ihop med ett ägg.

De två auberginerna skivades, saltades en kvart för att dra ur vätska, stektes i olivolja och varvades med en färsblandning och ostsås innan de fick 200 grader i trekvart.

Imorgon blir det nog moussaka till lunch och kålpudding till middag. På fredag tacos.