Äntligen!

Nya pengar

Nu är krisen över... Det bara strömmar in pengar. Skolorna sätter trenden. Fed följer efter.

Läs även andra åsiktsmaskiners svammel om Fed, Bernanke, Pengar, Åtgärdspaket, Sedelpressen

Kreditkrisen förklarad

The Crisis of Credit Visualized av Jonathan Jarvis på Vimeo.

Det här var värt att lägga elva minuter på. Snygg grafik, duktig speakerröst, god pedagogik.

Pappa lovar att snart återkomma med ett spartips åt dig.

Läs även andra bloggares åsikter om Jonathan Jarvis, finanskrisen

Sent inlägg

Inläggen har inte duggat tätt i den här bloggen på sista tiden. Däremot lade jag in sill inför julen.

Pappas senapssill

OBS! Börja gärna några dagar innan sillen ska ätas. Det gjorde inte jag. Inläggningen färdigställdes på lillejulafton, samtidigt som skinkan griljerades men då smakade sillen också bättre på juldagen än julaftonen.

Väl urvattnad filéad salt sill från hoddorna skärs i lagom stora bitar.

Skånsk senap blandas med Dijonsenap, en slurk vitvinsvinäger, några droppar pressad citron, rikligt med hackad dill, ett par matskedar socker, samt tre äggulor i en brun Margrethe-skål.

Därpå hälls långsamt i en fin stråle, under ständig vispning (liksom vid majonnäsvevning), en neutral och milt blommig kallpressad rapsolja (jag valde en bornholmsk variant), tills det hela blivit ganska fluffigt. Vi snackar ett par, tre deciliter olja nu.

När det hela smakats av med mer senap, ev. lite vitpeppar, kanske mer vinäger eller socker (men inget salt, det kommer från sillen sen), läggs sillen i såsen i en vacker glasburk och får, som tidigare nämnts, gärna stå i kylen i två dygn före inmundigandet, eftersom sältan då får en chans att jämna ut sig mellan fisk och senapssås.

Läs även andra bloggares inläggningar om julmat, senapssill

Lever inte bara idag

I lördags var det dags för årets stora gåsamiddag, vilket bland annat innebar att jag jagade vildgås långt ute på landet i fredags kväll, stod i köket hela dagen i lördags, och fortfarande var så mätt på söndagmorgonen att jag hoppade över frukosten.

 Till förrätt valde jag att laga Lisas kycklinglevermousse (med två gåslevrar i), som jag serverade på rostat levain från Vendels nya brödbutik med dåliga öppettider och höga priser. Till detta avnjöts ett sött Sauternes vid namn Chateau du Levant i små smuttar. Huvudrätten bestod av en stekt vildgås och en tam, med potatisklyftor östa i gåsflott, sås och traditionell rödkål, med en sydafrikansk Pinot Noir från 2007 som hette Paul Cluver. Desserten bestod av en traditionell  skånsk äppelkaka på kavring, med rikligt med äkta vaniljsås, och en late bottled vintage port från 1997. Den som aldrig smakat en riktig vaniljsås, gjord på äggulor, grädde, vaniljstång, tid och massor av tålamod, kan fråga mig om ett recept.

Nåväl. Det blev över en del kycklinglever, så igår kväll blev det fullkornspasta med en snabbt ihopslängd sås på kycklinglever, prosciutto crudo, lök, grädde och portvin. Det är den som syns på bilden ovan.

Läs även andra bloggares tips om gås, vin, äppelkaka, vardagsmat, rester

Ekologisk snabblunch

Mat efterlystes, så mat ska det bloggas om.

En helt vanlig lördag för kanske en månad sen, klockan var 13 eller nåt. Vi var på väg ut på stan för att shoppa. Det kan ha handlat om att titta på skor, barnkläder, eller kanske något viktigt som Pappa skulle köpa på Classe för att kunna hänga upp lampor Det kan också ha handlat om att det var väder för en promenad. Hur som helst resonerade vi om att ta något att äta till lunch på stan. Det kan i sådana fall handla om en sallad på ett kafé med tillhörande dryck (landar lätt på 200 spänn för två pers), eller asiatiskt snabbkäk (kan hamna kring 150). Ganska dyrt och ofta inte helt nyttigt heller. En minut bort ligger Konsum (vissa anser att man ska kalla det Coop Nära, och det kanske stämmer. Det är iallafall den kedjans dyraste, närmsta och mest öppna koncept). Konsum har rökt ekologisk lax (Änglamark). Den är svindyr om man snackar kilopris i snabbköp. Avokadon, quinoan och morötterna hade vi hemma. Jag var klar med lunchen på en halvtimme, konsumbesöket inräknat. Sen drog vi på stan (med lite mer över att shoppa för).

Ekologiskt odlad lax är påtagligt blekare än den vi är vana vid. Det beror på att vi är vana vid en lax som får färgämnen i sitt foder.. Den ekologiska laxen var också påtagligt god.

Läs även andra bloggares bloggningar om mat, ekologi, lax, lunch

Why statistik?

...Å andra sidan vet jag inte riktigt vad man ska med statistik.. Men det kan väl kännas trevligt om det finns någon som läser allt skräp jag producerar här i bloggen. Kommentarer får jag också alldeles för lite av, så jag vet inte vem som läser här överhuvudtaget. Det kanske är därför jag vill provocera lite nu. Vad ska jag egentligen blogga om? Är detta en matblogg eller en musikblogg? Ska jag skriva mer om finanskrisen? Vem bryr sig?