Tåget rusar fram genom landet och solen står lågt. Första klass var billigt.. Jag har tillbringat helgen i Stockholm. Inte alls dumt faktiskt.. Förutom god mat och trevligt häng hos både mormor och morfar har det blivit lite häng på söder förstås.. Billig japansk mat på ett hyggligt ställe på St Paulsgatan och några riktigt goda öl på Judit och Bertil på Hornstull, som var så bra att jag hängde där både i fredags och i lördags.. I lördags var det annars dåligt väder, och köpfesten är fan inte slut.. Det var olidligt trångt att försöka shoppa. Dessutom hittade jag inget jag ville ha.. Ganska skönt egentligen. Ibland känner man sig knappt inbjuden till den där köpfesten iallafall..
Nu återstår att undersöka min möjlighet att servera rimmad torsk med pepparrot i veckan och ändå vara politiskt korrekt. Tack för länken kb.. (Läste förresten någonstans att man inte ens är helt pk om man lagar lubb)

Sista minuten-tips

Glöm inte att ta sista chansen den 15 maj (nu på tisdag), att uppleva Skånes Dansteaters fantastiska tolkning av Stravinskijs/Prejlocajs Våroffer. Starkt och naket på Storan.. Missa inte heller chansen att slippa dyrt termoskaffe i plastmugg i pausen. Nya satsningen på gamla teaterrestaurangen kallas Flygeln, och där kan man för tjugo spänn få nymalet guatemalanskt kaffe i pressokanna och Filippa K-mugg.. Det ryktas också att det finns en specialbiljett med trerätters i Flygeln och själva föreställningen till ganska hyggligt pris.

Vardagslyx

Vi har världens bästa grannar! De gav oss en hel påse pilgrimsmusslor häromdagen.. Gissa om vi bjöd dem på middag sen.

Pappas risotto milanese går alltid hem. Den här gången var jag inte hemma då ritualen startade, men lite hummerfond fick haka på i buljongandet idag.. Receptet fanns i den gamla bloggen, men jag kör det i repris, något modifierat. Håll till godo:

Preparare il brodo
Gör buljong. Håll den varm.

Il soffritto
Finhacka lök och mjukfräs i mycket olivolja i tjockbottnad kastrull (fast jag brukar använda woken, den är perfekt för risotto).

La tostatura
Öka gasen och rosta arborioris (typ en dl per portion).

evaporare il vino
Häll på torrt vitt vin (själv fuskar jag med sherry) och låt det ånga in i riset helt.

Incorporare il brodo
Nu kommer det mest tidskrävande momentet. Här ska man hälla på buljongen lite i taget, under tiden som man rör om i riset, så att buljongen kokar in. Det gör jag i typ en halvtimme-trekvart. Första slurken buljong ska täcka riset och lite till. Mot slutet tillsätter jag saffran i buljongen, så att riset får en vacker färg och en härlig doft. Det är tydligen i Milano man gör detta.
Under tiden brukar jag hetta upp skivade champinjoner i ett stekjärn utan fett, så att de förlorar en del vatten. Precis på slutet tillsätter jag dem, och då får risotton en härlig svampsmak.

La finitura (con formaggio)
På slutet tillsätter jag en rejäl klick äkta smör, och ibland river jag parmesan och låter det smälta ner i risotton. Salt och nymalen peppar efter smak tillsätts också i denna fas.

Pilgrimsmusslorna halstrades i smör till gyllenbrun färg och karamellig yta. Utan krusiduller men helt oslagbart.. Kombinationen med risotton blev naturligtvis en vinnare, som synes på bilden ovan. Fattas bara att den här torsdagsmiddagen sorterade in under budgetkäk tack vare att vi hade det mesta hemma och blev bjudna på musslorna..

Grönt är skönt

Gjorde en snabbvariant av choucroute. Färsk spetskål är fin nu. Två gröna äpplen skalades och tärnades. Jag slet kålen i små sjok istället för att använda kniven.. I wokpannan i rapsolja fick spetskål och äpplen lite färg. Sen drog jag på en burk röda kidneybönor för färgens skull. Jag hällde på japansk soya, risvinäger och lite mirin. Sen pressade jag citron över, sockrade och saltade.. Det puttrade nog lite snarare än fräste där på slutet, och under tiden grillade jag chorizo. Det tog inte lång tid, men gott blev det med lite senap till och ett glas hederlig folköl.. Efter att ha väntat för länge på att det skulle börja brinna i ungdomsfyllans Pildammspark på valborgskvällen, gav vi upp och gick till lobbyn istället, där en ny bekantskap väntade i form av ett fruktigt, välhumlat tjeckiskt öl vid namn Bernard..

Tips från årets kock

Dagens kocktips kommer från en viktig blogg..

Bruna ben

Nässlorna blev frästa med en liten gul lök och kryddade med en skvätt ouzo.. Det var min kära sambo som skötte det. Hon serverade nässlefräset med rökt lamm och en tzatsiki med feta. Jag njöt.. Det får nog bli fler nässelutflykter, fast med riktiga handskar.

I solskenet idag passade jag på att åka en rejäl runda på inlines, ner längs havet och sånt.. Riktigt skönt. Sen en öl på Tempo, och igår en öl på Möllan, och dagen före ett besök på Carib Kréol.. Rekommenderas varmt.. Tycker man att accras, ceviche, jerkmarinerat tupplår och mangosalsa låter spännande så ska man testa denna prisvärda oas med skönt anspråkslös inredning vid möllan.

Häromdagen åkte sommardäcken på, och med dem mina snygga lättmetallfälgar, så nu behöver man inte skämmas när Donnie är ute och spottar rims.. Efter moget övervägande bestämde jag mig också för att göra slut med däckfirman.. De blåser ju lätt mig på en tusenlapp om året för att förvara mina däck åt mig.. På tjugo år är det 20000, och med ränta blir det ännu mer.. Folk snackar så mycket om hur dyrt det är att ha bil, men ibland beror det på hur lättlurad man är också.. Bilförsäkring är också en typisk sån grej som man lätt sparar några tusen på om man bryr sig om att ringa tre bolag istället för ett.. Hej konsument!

Brun brännhet blogg

Idag kliar det och svider i fingertopparna.. En bit in i en dunge utanför stan hittade jag mitt nässelställe. En tunn plastpåse räcker inte för att skydda fingrarna, fick jag erfara. När jag kom hem var det diskhandskar som gällde. Jag rensade ut kvistar, rötter och hårda stjälkar, sköljde, förvällde i 7 minuter, sköljde och finhackade nässlorna för att de garanterat inte ska brännas mer. Nu återstår det att se om det blir nässelpesto, omelett eller soppa av det.

Att hitta ett ställe som serverar bra käk en söndag i Malmö, utan att vara asiatiskt, för billigt eller för dyrt, samt hyfsat barnvänligt, visade sig vara bra mycket svårare än jag trott.. Det började med att skylten utanför Metro antydde att det bara skulle finnas buffé, fortsatte med att en massa ställen var helt stängda. Siesta hade inte den vanliga varmrättsmenyn och jag var inte sugen på enkel husman.. Ännu fler ställen var helt stängda.. Slutligen bestämde vi oss för att hungern skulle stillas på Asien trots allt. Då dök plötsligt ett gjutet val upp på vägen (Nobelvägen närmare bestämt).. Det visade sig att På Besök höll öppet för oss. Deras utmärkta meny med prisvärda rätter och intressanta tillbehör såsom sötpotatiskaka, dijonpepparrotscreme och vildsvamprisotto föll oss väl i smaken. Ett gott tjeckiskt öl på fat och en god bit paj med björnbär till kaffet gör inte saken sämre, och så länge notan ser ut som den gör finns ingen anledning att klaga.. Dessutom vimlade stället av barnfamiljer..