Den Bruna Bloggen

Great

2011-12-22T21:30:00.002+01:00

Jag skrev för några år sedan det här inlägget i denna blogg.

Gissa vad som hänt sedan dess..

Jodå. Det kunde bli ännu värre. Folk är för lättlurade.

Sushi fail

2011-03-17T13:02:00.006+01:00

Jag älskar sushi.

Ungefär hälften av de urprungliga mangroveskogarna är borta, till förmån för ohållbara räkodlingar. Utan mangroveskogar ökar sårbarheten vid en tsunami, koldioxidhalter i luften, djurliv hotas, etc. Det är alltså inte okej att äta de goda odlade tigerräkorna. Alls.

De flesta svenska sushiportionerna innehåller lax, tonfisk och räkor. Tonfisken är inte heller någon höjdare ut miljösynpunkt.

Hur ska vi på bästa sätt hjälpas åt för att få sushibranschen att välja miljövänligare nordhavsräkor istället för tigerräkor.

Läs tidningen Caminos debattinlägg om sushi, och skriv gärna en kommentar om hur du och jag som medvetna konsumenter kan hjälpa till att skapa en bättre värld för kommande generationer.

Bacon & Bulgur

2011-03-13T19:32:00.004+01:00

Ett recept inspirerat av en reklamsnutt på någon brittisk radiokanal..

Något hekto champinjoner skivades och svettades lite i traktörpannan medan
två gula lökar, en liten bit purjolök, två vitlöksklyftor och två selleristjälkar hackades.
Champinjonerna togs upp ur pannan och ersattes med olivolja och grönsakshacket.
Detta togs ur och ersattes med hackat rimmat fläsk, som stektes innan allt det andra åter gjorde det sällskap.
Sen kom 3 dl bulgur på besök, tillsammans med 6 dl kokande vatten och lite salt.
Allt kryddades med lite peppar, paprikapulver, timjan, dadelsirap och vitvinsvinäger.
Detta fick puttra i 10 minuter, sen var det klart..

Kvällsmat till hela familjen och minst en matlåda.

Kräftgång

2009-11-16T21:18:00.000+01:00

Nu har jag fått sprutan. Jag gick baklänges därifrån, sen backade jag hela vägen hem.

Clown fifflade

2009-09-22T12:23:00.003+01:00

Ganska ofta tror jag att rubrikerna får styra.. En nyhet om att en anonym företagare misstänks ha fuskat med deklarationen skulle nog inte ens ha publicerats om det inte vore för att företagaren bland annat jobbat som clown.
Bilderna man skapar i folks huvuden blir härligt absurda när man använder meningar som "När clownen, som är i 55-årsåldern, kallades till förhör begärde han att få en advokat." (SkD).

Läs även andra bloggares lustiga rubriker om clownfiffel, kriminalitet, ekonomisk brottslighet, pajas

Uti vår hage där växa blå bär

2009-09-17T22:58:00.005+01:00

Goda nyheter för mig som gärna äter en näve blåbär till frukost är att blåbär är bra för hjärnan. Att de små rackarna är fulla av antioxidanter, vitaminer och mineraler hade jag räknat ut, och att de sägs skydda mot cancer, trångsynthet och leda kan inte vara någon nackdel. När man betänker att de dessutom är så goda, finns ingen anledning att vara småsnål anser jag, och ser allt som oftast till att ha ett paket blåbär i frysen.
Nu när det är säsong passar jag naturligtvis på att äta dem färska. Helst svenska eller polska, eftersom jag anser det vara ungefär lika närodlat med Polen som Norrland för en skåning.

Klimatsmart är det däremot inte att skicka en massa blåbär till Asien för extrahering av antocyaniner, som vi sen låter hälsokostaffärerna lura på oss, då vore det nog smartare att äta mer blåbär, vilket man ju tydligen också blir smartare av.. DN har journalister som troligen läser ETC, som också skriver om smutsiga blåbär

Andra bloggare som läser min blogg kanske skriver om blåbär, miljö, polen

Herr kantarell

2009-09-17T22:14:00.002+01:00

Få saker går upp mot smörfrästa kantareller på toast med en pilsner till..

Läs även andra bloggar om mat, kantareller, svampår, njutning, okynnesätning, nattmacka

Paprikasoppa med chipotle

2009-09-16T22:38:00.003+01:00

I affären där jag handlar ibland, händer det att det ligger jättepåsar med grönsaker av olika slag som av någon anledning inte längre duger att säljas till fullpris. Igår var det paprika. Över två kilo paprikor i en påse kostade 18 kronor. Några var lite skrynkliga, två av dem fick slängas på grund av bruna fläckar.
Hursomhelst delade jag dem mitt itu och lade dem i en oljad ugnsplåt på 250 grader i typ 25 minuter. Därefter lät jag dem ligga i en plastpåse i en kvart, så att de blev lättare att skala och rensa, vilket jag gjorde samtidigt som en gul lök, en röd lök och några klyftor vitlök mjukfräste i olivolja i en tjockbottnad kastrull. Efterhand slängde jag ner de rostade paprikafiléerna i kastrullen och rörde om lite. Under tiden det fräste hackade jag tre bitar chipotle i adobosås, som också fick följa med ner i grytan. Vill man ha en mildare soppa kan det kanske räcka med en. Sedan hällde jag på 1,5 liter grönsaksbuljong, lite salt och peppar, spiskummin, en tesked socker och en skvätt vinäger. Det hela fick sjuda i 10 minuter till innan jag tog av kastrullen från plattan och drog stavmixern genom soppan. Slutligen drog jag i kanske en deciliter riktig oldskool grädde.
En hur billig soppa som helst. Antar att jag kommer att frysa in det jag inte äter till lunch imorgon.

Läs även andra bloggares åsikter om paprikasoppa, recept, billig mat, chipotle, mat

H1N1 eller typ A liksom

2009-09-10T23:35:00.003+01:00

Jag har hostat och slappat den senaste veckan. Troligen var det falsklarm den här gången, eftersom febern uteblev. Enligt sjukvårdsupplysningen ska man ha minst 38,5 graders feber för att det ska räknas som svininfluensa, eller den nya influensan, som man tydligen ska kalla den. Den gamla förkylningen ligger nog närmare till hands, menade damen jag talade med, även om jag varit ganska trött också. Jag läste någonstans att det var 78% av de hittills drabbade i EU som haft feber, således borde det ju betyda att 22% av de som haft den nya influensan inte haft någon feber..

Det trista nu är att man inte vet om man haft skiten och är immun, och således slipper belasta sjukvården, skattebetalarna, etc. med att gå och vaccinera sig.

Nåja, nu börjar jag iallafall tillfriskna.

Ses snart igen!

Viktigt om mat

2009-06-29T12:37:00.002+01:00

Mark Bittman är matskribent på New York Times. Här berättar han vad vi måste göra. Ta dig tid att lyssna!

Sommarens soundtrack

2009-06-18T12:39:00.002+01:00

Calvin Harris, begåvad skotsk 25-åring. I'm Not Alone - Sommarens anthem, lätt!

Sotad hokifilé som en parafras på det Cajsa Warg aldrig sade

2009-05-08T15:55:00.005+01:00

Efter träningen i helgen. Två hokifiléer ur frysen. En mortel och lite kryddor (bland annat starkt och svagt paprikapulver, timjan, oregano, cayennepeppar, salt). Hett järn med olja.

Under tiden i traktörpannan bara några cm därifrån: grovhackad vitkål, strimlade morötter, en skvätt dadelbalsamico, olivolja, salt, peppar och äppelcidervinäger.

Som ett sista trick, och som ger en lätt östeuropeisk touch, strimlade jag i saltgurka i kålblandningen, innan jag lade upp den i en djup tallrik och toppade med den sotade firren.

Många glas vatten till.

Storkok i kristider

2009-04-15T21:45:00.005+01:00

Idag köpte jag två auberginer för en tia, två vitkålshuvuden för 2,90 kilot, samt ett drygt kilo prima nötfärs för 40 spänn.

Ugnen går på 200 grader just nu med kålpudding, som jag gjort på en tredjedel av köttfärsen blandat med en halv kastrull ris som stod i kylen, hackad fräst lök, ett ägg, vatten, salt och peppar. Detta mellan två lager hackad kål från ett halvt kålhuvud brynt med lite sirap och salt. Det är tänkt att den ska stå där i trekvart.

Dessförinnan gjorde jag tacofärs av en annan tredjedel nötfärs.

Till middag gjorde jag en underbart mild och smakrik moussaka på den första tredjedelen färs puttrad med gul lök, tre klyftor vitlök, krossade tomater, torkade medelhavsörter, timjan och persilja.

En ostsås förbereddes också med en redning av mjöl och vatten upphettat med riven ost från frysen (ett annat spartips. Dyr ost nära bäst före-datum reas för en femma, då river man och fryser in för ökad hållbarhet), samt vispades ihop med ett ägg.

De två auberginerna skivades, saltades en kvart för att dra ur vätska, stektes i olivolja och varvades med en färsblandning och ostsås innan de fick 200 grader i trekvart.

Imorgon blir det nog moussaka till lunch och kålpudding till middag. På fredag tacos.

Gryta med paprika, lamm och chipotle

2009-04-13T11:37:00.003+01:00

I stilla veckan kom jag över en stor påse med två kilo gula paprikor. På skärtorsdagen tog jag dem, strimlade och grillade dem hårt i en het stekpanna. Under tiden lät jag ett drygt kilo högrev av lamm koka tillsammans med åtta vitlöksklyftor, en halv burk chipotle, samt en halvliter folköl. När den sötaktiga doften av bränd paprika fyllde köket, lade jag över paprikabitarna i grytan och lät dem koka med. En burk körsbärstomater fick också följa med. Övrig kryddning var salt, spiskummin, oregano och en skvätt kalvfond. Slutligen slängde jag i en burk creme fraiche och redde av det hela med vetemjöl. Den heta grytan serverades med ris, rödvin och ett gäng trevliga vänner.

Äntligen!

2009-03-25T14:16:00.001+01:00

Nya pengar

2009-03-19T22:59:00.005+01:00

Nu är krisen över... Det bara strömmar in pengar. Skolorna sätter trenden. Fed följer efter.

Läs även andra åsiktsmaskiners svammel om Fed, Bernanke, Pengar, Åtgärdspaket, Sedelpressen

Kreditkrisen förklarad

2009-03-10T16:14:00.002+01:00

The Crisis of Credit Visualized av Jonathan Jarvis på Vimeo.

Det här var värt att lägga elva minuter på. Snygg grafik, duktig speakerröst, god pedagogik.

Pappa lovar att snart återkomma med ett spartips åt dig.

Läs även andra bloggares åsikter om Jonathan Jarvis, finanskrisen

Sent inlägg

2008-12-28T14:04:00.004+01:00

Inläggen har inte duggat tätt i den här bloggen på sista tiden. Däremot lade jag in sill inför julen.

Pappas senapssill

OBS! Börja gärna några dagar innan sillen ska ätas. Det gjorde inte jag. Inläggningen färdigställdes på lillejulafton, samtidigt som skinkan griljerades men då smakade sillen också bättre på juldagen än julaftonen.

Väl urvattnad filéad salt sill från hoddorna skärs i lagom stora bitar.

Skånsk senap blandas med Dijonsenap, en slurk vitvinsvinäger, några droppar pressad citron, rikligt med hackad dill, ett par matskedar socker, samt tre äggulor i en brun Margrethe-skål.

Därpå hälls långsamt i en fin stråle, under ständig vispning (liksom vid majonnäsvevning), en neutral och milt blommig kallpressad rapsolja (jag valde en bornholmsk variant), tills det hela blivit ganska fluffigt. Vi snackar ett par, tre deciliter olja nu.

När det hela smakats av med mer senap, ev. lite vitpeppar, kanske mer vinäger eller socker (men inget salt, det kommer från sillen sen), läggs sillen i såsen i en vacker glasburk och får, som tidigare nämnts, gärna stå i kylen i två dygn före inmundigandet, eftersom sältan då får en chans att jämna ut sig mellan fisk och senapssås.

Läs även andra bloggares inläggningar om julmat, senapssill

Lever inte bara idag

2008-11-13T22:52:00.003+01:00

I lördags var det dags för årets stora gåsamiddag, vilket bland annat innebar att jag jagade vildgås långt ute på landet i fredags kväll, stod i köket hela dagen i lördags, och fortfarande var så mätt på söndagmorgonen att jag hoppade över frukosten.

Till förrätt valde jag att laga Lisas kycklinglevermousse (med två gåslevrar i), som jag serverade på rostat levain från Vendels nya brödbutik med dåliga öppettider och höga priser. Till detta avnjöts ett sött Sauternes vid namn Chateau du Levant i små smuttar. Huvudrätten bestod av en stekt vildgås och en tam, med potatisklyftor östa i gåsflott, sås och traditionell rödkål, med en sydafrikansk Pinot Noir från 2007 som hette Paul Cluver. Desserten bestod av en traditionell skånsk äppelkaka på kavring, med rikligt med äkta vaniljsås, och en late bottled vintage port från 1997. Den som aldrig smakat en riktig vaniljsås, gjord på äggulor, grädde, vaniljstång, tid och massor av tålamod, kan fråga mig om ett recept.

Nåväl. Det blev över en del kycklinglever, så igår kväll blev det fullkornspasta med en snabbt ihopslängd sås på kycklinglever, prosciutto crudo, lök, grädde och portvin. Det är den som syns på bilden ovan.

Läs även andra bloggares tips om gås, vin, äppelkaka, vardagsmat, rester

Ekologisk snabblunch

2008-11-02T20:42:00.004+01:00

Mat efterlystes, så mat ska det bloggas om.

En helt vanlig lördag för kanske en månad sen, klockan var 13 eller nåt. Vi var på väg ut på stan för att shoppa. Det kan ha handlat om att titta på skor, barnkläder, eller kanske något viktigt som Pappa skulle köpa på Classe för att kunna hänga upp lampor Det kan också ha handlat om att det var väder för en promenad. Hur som helst resonerade vi om att ta något att äta till lunch på stan. Det kan i sådana fall handla om en sallad på ett kafé med tillhörande dryck (landar lätt på 200 spänn för två pers), eller asiatiskt snabbkäk (kan hamna kring 150). Ganska dyrt och ofta inte helt nyttigt heller. En minut bort ligger Konsum (vissa anser att man ska kalla det Coop Nära, och det kanske stämmer. Det är iallafall den kedjans dyraste, närmsta och mest öppna koncept). Konsum har rökt ekologisk lax (Änglamark). Den är svindyr om man snackar kilopris i snabbköp. Avokadon, quinoan och morötterna hade vi hemma. Jag var klar med lunchen på en halvtimme, konsumbesöket inräknat. Sen drog vi på stan (med lite mer över att shoppa för).

Ekologiskt odlad lax är påtagligt blekare än den vi är vana vid. Det beror på att vi är vana vid en lax som får färgämnen i sitt foder.. Den ekologiska laxen var också påtagligt god.

Läs även andra bloggares bloggningar om mat, ekologi, lax, lunch

Why statistik?

2008-10-31T11:44:00.003+01:00

...Å andra sidan vet jag inte riktigt vad man ska med statistik.. Men det kan väl kännas trevligt om det finns någon som läser allt skräp jag producerar här i bloggen. Kommentarer får jag också alldeles för lite av, så jag vet inte vem som läser här överhuvudtaget. Det kanske är därför jag vill provocera lite nu. Vad ska jag egentligen blogga om? Är detta en matblogg eller en musikblogg? Ska jag skriva mer om finanskrisen? Vem bryr sig?

Bögstandard?

2008-10-31T11:15:00.002+01:00

Vi i "bloggosfären" har nått nya lågvattenmärken, och jag gillar att vara med och förnedra mig. Genom att skriva orden "raketbög" och "kanonbög", sätter jag en ny bögstandard på mitt bloggande, och drar på så vis en nyfiken skara till bloggen. Kanske ska jag däremot undvika att "böghåna". Jag kommer att njuta av att se hur statistiken skjuter i höjden tack vare en lavin som bröderna Schulman tydligen satt igång, och som resulterat i att de mest sökta orden på Bloggtoppen just nu är lite annorlunda. Det hela blir självuppfyllande när en massa bloggare skriver förvirrade inlägg om hur skumt detta är, och således drar trafik till sina egna bloggar. Det är troligen inte alla som likt detta rikspucko till farsa har listat ut hur man på bästa sätt kan prostituera sig och enkelt öka antalet besökare genom att skriva ett sånt här idiotinlägg..

Läs även andra puckade bloggares idiotiska åsikter om bögstandard, böghåna, kanonbög, rakebög, schulman, 1000apor, bloggtoppen, bloggportalen

Dansa in hösten

2008-10-28T10:29:00.002+01:00

Underbart skönsjungande Adele besjunger hemstaden Tottenham.
Extremt kompetente malmöpågen Axwell visar att man kan fixa sånt som inte är trasigt.

Läs även andra bloggar om Adele, Axwell, House, Remix

Woka kålen!

2008-10-18T22:21:00.002+01:00

Köpläge just nu, åtminstone på svenska rotfrukter och kål. Riktigt fort går det att strimla vitkål och morot, krossa en klyfta vitlök, och sen bara woka det hela i olja tillsammans med sriracha, fisksås, risvinäger, laxfilé, sesamfrön, en nypa socker och lite soja. Det blir klart på under en halvtimme och en fredagskväll är det nog ungefär så lång tid som det tar att fixa hämtmaten runt hörnet. GI-korrekt, näringsrikt och framför allt gott är det dessutom..

Fredagskvällen igår var annars riktigt galen och man skulle kunna misstänka fullmånen. Jag skulle hämta folk på ett tratitionsenligt försenat stockholmståg, så jag körde till stationen. På Djäknegatan stod en bärgningsbil och hade bärgat en kraschad polisbil. Något senare blev jag omkörd av en snygg bil som valde att köra på refugen bredvid mig, under tiden som en taxibil körde rakt fram i en högerfil och prejade mig. Inne på centralen blev min fot överkörd av en tants resväska.

Senaste flugan

2008-09-15T20:49:00.003+01:00

På Taffel kan man läsa om "slattflugor". Jag har såna i närheten av vindruvor, äpplen, björnbär och lingon. Skördetid nu ju. Men det ska bli ändring på det här.

Jag hittade en genialisk fälla. Ska testa den.

Kräftskiva

2008-09-06T23:12:00.001+01:00

Varför det heter skiva? Jo det var så att man dukade upp dryckerna på en bordsskiva, och därför är det som det är..

Sill

2008-09-04T20:23:00.005+01:00

En vacker kväll i slutet av juli, när det fortfarande var sommar, tog jag och några vänner en liten tur in i solnedgången med M/S Pelle. Det resulterade i en hel del intrasslade fiskelinor, men också en hel kasse sill. Jag som aldrig tidigare rensat sill kände mig plötsligt illa tvungen, och efter ett tag gick det faktiskt riktigt smidigt. Tricket är att ta ur dem och lägga dem i kylen först i ett dygn, sen går det lätt att dra ut ryggraden.

Rutinen dag två är som följer: Ring in vänner. Fjälla sillen och dra bort ryggraden. Vänd sillflundrorna i grovt mjöl (50/50 råg- och grahams-), salt och peppar. Lägg en näve persilja mellan två ungefär lika stora flundror och tryck ihop. Stek vackert gyllene i smör. Servera med hemgjort potatismos, gröna ärtor, lök och lingon.

Läs även andra bloggares dravel om mat, sommar, Pelle, fisk, sill, Öresund

Farsan på kvarterskrog

2008-08-25T15:02:00.002+01:00

Under pågående Malmöfestival, medan Bong bestämde vilka som skulle göra storvinsten och vilka som skulle gå back, valde jag att gå förbi de sedvanliga friterade-degklumparna-till-överpris och lite-sämre-thaimat-än-på-restaurangerna-men-till-överpris..

Istället gick jag och käkade och drack (till överpris) på kvarterskrogen Tröls Jins kru vid Karlskronaplan.
Atmosfären är som sig bör lite sunkhak, med skönt kaxig attityd från serveringspersonalen och en och annan lindrigt nykter gäst i de mörka träsofforna.
Menyn innehåller de klassiska rätterna. Wienerschnitzel, husets burgare, något med kycklingfilé till tjejerna, något vegetariskt som en eftergift till kvarteren man huserar i, och en rejäl plankstek till grabbarna. Eftersom det var just med grabbarna jag var ute, så blev det en planka.
En rejäl, perfekt tillagad, mör köttbit med duchesse gjord på riktig potatis, fräscha tillbehör och en fin bea som smakade färsk äggula. Nästan för bra för att kosta 129 spänn..

Fem A4-sidor olika sorters udda flasköl, sorterade efter ursprungsland, var också en intressant del av menyn. Dessvärre tog det ett antal (3) försök innan vi hittade någon sort som faktiskt fanns i lager. En varning är på plats, då det inte står några priser på ölen i menyn. Detta resulterade nämligen i att jag tog en Nøgnes Indian Pale Ale. Förvisso ett riktigt gott norskt öl, men en 50 cl-flaska kostade 105 kronor. Antar att jag hade gått miste om det om de hade haft priserna med i menyn, så det är väl på gott och ont. Jag är lite glad ändå att jag inte drack tre såna..

Slutbetyget blir således med beröm godkänt. Om man är sugen på en klassisk planka med gott öl till, måste jag verkligen rekommendera krogen med det lite skumma namnet.

Haft semester

2008-08-14T12:27:00.003+01:00

Juli - Bloggfri månad.

Har varit ute och rest en del. Kört bil, snorklat.. Kanske ätit mer musslor och bläckfisk än tidigare årsgenomsnitt. Simmat, sprungit och cyklat. Ätit ute och inne. Fått inspiration. Tagit bilder med min lilla kamera. Snart ska jag publicera några här i bloggen.

Känner att jag måste bjuda på ett recept också..
Bjöd på tacokväll i fredags. Köpte mjuka vetetortillas och hårda majschips. Till det färska grönsaker och köttfärs. Av avocado gör man guacamole. Köttfärsen kryddar man själv. Tacokryddmix i påse ska jag aldrig mer köpa. Färdig salsa på burk är bara förtjockningsmedel. En riktig salsa innehåller friska bitar..

Tacokrydda
Spiskummin
Salt
Starkt paprikapulver (från Möllan, Balkan eller Ungern)
Chilipeppar
lite svartpeppar
kakaopulver
majsmjöl
färskpressad vitlök
en nypa socker
olja

Stek färs tillsammans med kryddningen.

Tomat- och melonsalsa
många färska tomater, en halv liten vattenmelon
(grovhackas utan kärnor, såväl tomaterna som melonen)
röd chili, gul lök (finhackas)
citron, lime, sumak (efter smak och tillgång, för syrlighet behövs)
salt, peppar, socker, persilja, koriander (efter smak och behov)

Ställ i kylskåp och smaka av efter en halvtimme.

Tacomiddagen blev succé, och aldrig mer ska jag vara bitch åt Santa Maria.

Läs även andra bloggares åsikter om semester, tacos, salsa

Vackert

2008-06-23T10:13:00.002+01:00

Yoav - Club Thing

Tallriksmodellen

2008-06-19T00:14:00.002+01:00

Det nya gröna

2008-06-17T08:16:00.004+01:00

I hyllan på hörnan har det ett tag funnits fyrkantiga förpackningar med käckt grön formgivning. De utstrålar miljövänligt, nyttigt, fräscht och kanske en aning urbant.
GoGreen heter märket, som ägs av lantmännen. Under detta märke säljs färdigkokta bönor av olika slag. Eller "ready to serve" som det heter på svenska. Förutom de vanliga bönorna finns färdiga röror. Jag har tidigare provat några röror av salsatyp. Funkar bra i en vetetortilla när man har bråttom, och innehåller mest bönor, lite kryddor och några naturliga tillsatser.
Så jag köpte ett gäng andra produkter i serien. Igår blev jag förvirrad. När man av märket, formgivningen och en del produkters KRAV-märkning får konnotationer som ekologiskt, naturligt och fräscht, blir man lite äcklad av den sörja vi försökte äta igår. Vita bönor med chili och limesmak försöker nog vara lite asiatiskt. Chilin stinger faktiskt lite, så den är inte fullt ut svennefierad, men det finns en sötgegig bismak och en onödig förtjockningsmedelskonsistens. Dessutom är limesmaken naturidentisk. Jag känner mig lite lurad av den gröna förpackningen när jag läser i innehållsförteckningen att man valt att krydda med syntetiskt framställd limearom. Inte för att jag tror att den smakar mindre lime (den är ju trots allt identisk med den naturliga smaken), men iallafall.
Nåja. Jag hade ju köpt och öppnat förpackningen, så jag åt lite av den. Den söta smaken och geggigheten funkar dock inte särskilt bra, så jag slängde faktiskt det mesta.

Slutsats:
GoGreens produkter funkar ganska bra, men VARNING för Vita bönor med chili och limesmak!

Oändliga förlust

2008-06-15T21:39:00.004+01:00

Lördagens verkligt tragiska förlust handlade inte om ett spanskt mål i slutminuten, utan om en av jazzens riktigt stora innovatörer. Är glad att jag en gång för många år sedan passade på att se och höra honom på Mejeriet i Lund.

Ovan: Esbjörn Svensson Trio - Serenade for the Renegade (Live)

Läs även andra bloggar om Esbjörn Svensson, svensk jazz

Citrontimjan och libbsticka

2008-06-09T14:33:00.003+01:00

Gick en runda på Bondens egen marknad för några veckor sedan. Åt en enorm grön sparris från Österlen. och beställde årets julskinka. Det kan mycket väl vara det tidigaste jag någonsin planerat något i förväg.

Jag köpte också Libbsticka och Citrontimjan av en kryddnasare. Citrontimjan var en högst angenäm bekantskap till en stekt laxfilé. Jag fjällade skinnsidan och saltade och pepprade den, sedan körde jag den sidan så hett att skinnet blev knaprigt. Jag brukar inte äta skinnet annars, men det här teppanyaki-inspirerade krispet blev ganska lyckat..

En kall sås bestående av ekologisk filmjölk, kallpressad rapsolja, en finhackad gul lök, salt, peppar, en nypa socker och en liten näve citrontimjan blev helt fantastiskt lyckad till laxen, som naturligtvis serverades med nypotatis kokt med libbsticka.

Citrontimjan är syrlig på ett trevligt sätt, och till skillnad från citronpeppar (som består av salt, peppar, citronsyra och smakförstärkare) är den inte en fullkomligt onödig kryddblandning som man kan vara utan, utan smakar citronigt redan där den växer.

Läs även andra bloggares svammel om mat, lax, libbsticka, citrontimjan, nypotatis

Untz, untz, untz

2008-06-05T16:07:00.001+01:00

Micha Moor - Space (Bart B More Remix)

Solskensmat

2008-06-02T20:21:00.005+01:00

Idag har det varit bastu på kontoret, eftersom klimatanläggningen inte funkat optimalt.. När det är på det viset ska man äta nypotatis och matjessill till lunch. Till detta hade vi gräddfil och ramslök, som vi hittade ett jättebestånd av på vägen till affären där vi köpte sillen och gräddfilen. Så trevligt kan det vara att inte jobba i stan en sommardag..

Om aftonen passade det bra att koka lite smålinser och blanda med lök och ljuvligt doftande svenska tomater, basilika, vitvinsvinäger och kallpressad rapsolja. Under tiden fixade jag pljeskavica. Här ovan syns även matvete, ajvar och en klick fil.

Läs även andra bloggares tips om mat, sommar

Äta ute

2008-06-01T21:12:00.005+01:00

Här bjussar jag på ett lite längre inlägg efter en tids bloggtystnad. Jag skyller på att jag varit ute..

Nu svämmar medierna över av grilltips och alla försöker övertrumfa varann i konsten att publicera ändlöst med recept innehållande sparris och rabarber (kanske inte i samma rätt... måste nog pröva det någon gång).

Jag grillade sparrisen i tre minuter efter att ha brutit av stubben, saltat, pepprat och oljat lätt.. Rabarberna kokte jag bara med socker och åt med grädde. Svårare än så tänker jag just nu inte försöka göra det för mig.. Som den icke-anhängare jag är av halvfärdiga grejer, måste jag nog ändå rekommendera färdigmarinerad lammstek när det drar ihop sig till grillning. Örter och vitlök rakt upp och ner i en plastförpackning. Funkar för mig, och oftast har man ju ändå fullt upp med att vara just ute på dagen när man vill grilla på kvällen..

Man kan också njuta försommarens värme på stadens uteserveringar. En trevlig sådan finner man på Debaser i Folkets Park. Där uppger man sitt mobilnummer, tar en öl i baren och väntar på att bli uppringd då ett bord blir ledigt. Sedan äter man med fördel en chiliburgare, eller quesadillas. Prisvärda rätter utan krusiduller med rapp service och i ett behagligt vimmel mittemellan Möllan och Lilla Torg. Hippa unga diskplockare står också gärna och spelar det fetaste elektriska just nu blandat med det pinsammaste de hittat i föräldrarnas skivsamling. Rekommenderas varmt.

Ett annan mysig uteservering finner man i Lejonetpassagen mellan Stortorget och Kalendegatan. Där huserar nämligen Paddy's om somrarna. Fredagshänget här känns mer som tjejgänget eller grabbgänget på after work. Musiken är lite mer klassisk 70-80-talsdisko och menyn bjussar på en annan typ av klassiker. Ceasarsallad och Ryggbiff med Café de Paris och pommes. I de immande jätteglasen skummar Hoegaarden. Problemet här är att ryggbiffen kostar 175 spänn, och kommer in så kall att inget händer med kryddsmöret när jag lägger det ovanpå. Servicen är bra, så det tar inte lång tid att få problemet åtgärdat. Den varma ryggbiffen är okej, men inte mer. Det smakar lite svagt surt på ett sätt som jag inte tycker att en så pass dyr köttbit ska göra. Än mindre anser jag att det passar sig med den ganska sega sena som löper rakt genom biffen. Jag kommer nog att dricka fler öl på deras uteservering i sommar, men då har jag redan ätit någon annanstans.

Vissa söndagar är pappa lite trött. Då händer det att han smyger ner på Café Selma på Föreningsgatan för en flottig specialbaguette med bacon, ägg och en massa andra pålägg. Kort och gott bakismacka, serverad av någon av de turkiska tvillingarna och med klassiskt bryggkaffe till. Ibland händer det dock att man vill vara lite mer fancy, och prova någon brunchbuffé. Idag blev det brunchen på nyligen pimpade och ägarbytta Element. De har så här års en fantastisk uteservering under de höga trädens gröna blad på Kungsgatan. De har också vackra mackor för ungefär en femtiolapp. Misstaget var att prova brunchbuffén. För hutlösa 120 spänn får man stå och trängas i ett hörn och titta på tomma fat där det om man har tur ligger lite skinkbitar, någon förtorkad skivad tomat och trista bullar skurna på mitten så att de liknar brödskalkar. Om man väntar tillräckligt länge kanske det kommer ut lite mer äggröra. Jag vet inte, för jag orkade inte stå där så länge. Mitt tålamod använde jag istället till att själv göra våfflor. Något man skulle kunna tycka att någon annan kunde göra när man nu betalar så omotiverat mycket för en medioker brunch.

Läs även andra bloggares åsikter om uteserveringar, sparris, rabarber, malmö, debaser, paddys, element

Ett ägg och en mixer

2008-05-07T23:22:00.009+01:00

Det blev som brukligt en liten vårutflykt till Österlen i påskas. I år dock utan konst. Istället hittade vi en loppislada långt ute på en liten landsväg. Där scorade vi den lilla matberedaren ovan (helt oanvänd), samt en trehjuling till sonen, för sammanlagt 200 spänn(!) Ganska bra med en hundring per grej tycker jag..

Vissa tycker att det här med att göra sin egen majonnäs är värsta svåra grejen. De har inte en Moulinex. Det är busenkelt.

Kaprismajo till firren

Knäck ett ägg från en frigående höna som käkar ekologiskt foder. Dra ner vitan i en djup tallrik som du ställer åt sidan. Gulan och en klick dijonsenap placerar du sedan i mixern med visp-munstycket monterat. under tiden som det snurrar droppar du ner rapsolja, tills det börjar likna nåt.. Sen kan man hälla på rätt friskt med olja under körning av mixern. När det verkar snyggt (se bilden ovan) skedar man upp majonnäsen ur mixern, rör ner lite salt och cayennepeppar (eller vilken peppar som helst, och naturligtvis funkar även vilken senap som helst). Sen rör man ner en näve kapris.

Firren

Är exempelvis en ganska platt filé av typen sej eller pangasius. Denna klappas med mjöl, doppas i äggvitan (som blev över ovan), samt ytpaneras i Panko. Sedan steks den i olja på ganska hög värme.

Det hela serveras förslagsvis med hemmastampade Bintje och en näve gröna ärtor.

Läs även andra bloggares billiga texter om mat, fisk, sej, majonnäs, loppis, ägg

Stockholmsfarsa

2008-05-02T13:45:00.002+01:00

Måste passa på att hylla den prisvärda libanesiska lunchen i Kungshallens källare. Goda lammkorvar med klyftpotatis och hummus.. Inget märkvärdigt, men välsmakande för sina 65 spänn.
Bloggar gratis på resterna av en snäll tyskas surftid på Sidewalk Express.
Ska ge mig ut i det svala eftermiddagsvädret och kanske dricka kaffe någonstans eller se Warhol på Moderna. Eller få thaimassage.. Eller bara se mig omkring en aning och läsa lite..

Valborgssväng

2008-04-30T13:30:00.000+01:00

Chords - Luckiest Man Alive

Pappa Brun hos Tant Brun

2008-04-15T08:05:00.007+01:00

I helgen var det äntligen dags att prova en meny på Mrs. Brown vid Davidshall. Man har ju gått och funderat ett tag, men det känns inte som en helt barnvänlig restaurang. I lördags hade vi emellertid barnvakt.

Först fick vi in en korg med det perfekta surdegsbrödet, och ett sött, nästan sliskigt vin, som vi inte riktigt förstod oss på. När den gräddiga anklevermoussen gjorde entré klarnade det något. Vinets riktiga smak framträdde, och sötman föll på plats i smakregistret. Intressant, imponerande och väldigt gott.

Huvudrätten ackompanjerades av ett vitt Riojavin och bestod av några perfekta bitar fisk, en "hummerbulle", samt en lätthalstrad pilgrimsmussla. Det hela låg i en hummerfond med plättar av kålrotspuré, och toppades med ett blad ramslök..

Desserten bestod av tre variationer på rabarber. En rabarberpaj med vaniljglass, en pannacotta med rabarbersorbet, och ett glas rabarbersoppa. Perfekt sött österrikiskt vin till detta, och upplevelsen var total.

En snabb espresso i lobbyn hanns med på vägen till Jeriko, där det för var en digital klubb med elektrisk musik. På scen stod Hässleholmstjejen Sophie Rimheden. Personligen tyckte jag att kvällens bar-DJ var intressantare där han stod och matade svängig vinyl som ingen hört förut..

Framåt ettsnåret var vi helt färdiga, och valde att lämna plats åt de yngre förmågor som stod och trängdes i malmönatten.

Läs även andra bloggares åsikter om Mrs. Brown, Malmö, Jeriko, mat

Fräscht från andra sidan sundet

2008-04-11T08:42:00.002+01:00

Danska Spleen United och Cardigans var förband till Massive Attack på Forum i København för snart två år sedan. Samma dag som jag slutade snusa, faktiskt..

Här är skönt gammelsyntiga Spleen United med senaste singeln - Suburbia. Fedt, mand!

Dagens musiktips

2008-04-08T14:29:00.003+01:00

....är amerikanska Fleet Foxes med sin nästan hippieaktigt eklektiska blandning av folk- och afroblues.. Ger ekon från så vitt skilda håll som Crosby, Stills, Nash and Young och Tinariwen. Klart värt att lyssna lite mer på..

Blast From The Past

2008-04-06T22:29:00.005+01:00

I veckan var jag på City Gross för inköp av lite förnödenheter. De hade blomkål från Tyskland till det ganska förmånliga priset 9,90/kg, så jag gick loss på ett stort och tungt huvud. Dessutom passade jag på att köpa en säck Bintje från Abbekås.. Det fanns redan då en tanke om att göra aloo gobi såhär till helgen.. Jag tog därför igår ut det enorma kålhuvudet ur kylen och började plocka bort blasten..

Det tog en stund..

När all blast var bortplockad och stubben bortskuren, var det inte mer än en knapp tredjedel kvar. Ett ganska klent blomkålshuvud. Jag insåg då att jag blivit rövknullad av Bergendahlsgruppen. Jag kunde ju gått till någon exklusiv kålboutique istället och köpt ett huvud blomkål med lite färre skyddande blad, och betalat upp till 25 spänn kilot utan att förlora på det. Min indiska rätt blev ganska bra, men blomkålen hade en beska som jag gärna hade varit utan. Ibland får man helt enkelt vad man betalar för..

(Det känns sådär miljövänligt också, att köra hit tonvis med sopor från Tyskland, men det är tydligen så man ska lura konsumenterna.)

Läs även andra bloggares åsikter om mat, blomkål, Sverker, rövknull

Dags att byta bank?

2008-03-25T09:06:00.004+01:00

Svenskar sägs vara väldigt lojala när det gäller bankaffärer, och det är förstås inte så konstigt. Om man har en bra relation med någon på sin bank, kanske det blir lättare att låna pengar om det skulle behövas. Men när bankerna behandlar kunderna lite sådär, och dessutom tar ut skyhöga avgifter, borde vi nog byta bank som vi byter försäkringsbolag eller telefonoperatör..
Det verkar för övrigt alldeles för lätt att få låna pengar iallafall nuförtiden, så man ska nog inte vara rädd för att byta till sig en bättre sparränta om man känner för det.. Själv ska jag börja titta på konkurrensen.

Bra Indiskt i Malmö

2008-03-16T21:22:00.005+01:00

Efter en promenad i solskenet igår, besökte vi Restaurang Agra Indian vid Fisketorget. Det var inte första gången. Stället känns ganska take-away-sunkigt och billigt. Servicen är sådär, men de har skippat plastbesticken iallafall. Menyerna är krångliga och felstavade men priserna är generellt låga och maten alldeles himmelsk!

Vi åt Aloo karai (magiskt tillagad potatis, lök och paprika), Palak paneer (mjukt smörig spenat med grillad ost), samt två enkla förrätter bestående av friterade knyten (samosa och blomkål).. Till detta drack vi perfekt mango lassi. Hela kalaset gick på 220 kronor. Med tanke på den enormt vällagade maten och de generöst tilltagna portionerna är detta oerhört prisvärt, även ur ett avhämtningsperspektiv.

Det finns en del hyggliga indiska restauranger kring Möllan. Indian Express har en lite trevligare lokal och bättre service, och Curry Hut mittemot är lite dyrare, men när det gäller maten i relation till priset är det svårt att tävla med Agra.. Testa det!

Läs även andra bloggares åsikter om indisk mat, malmö, möllan, resturanger

Oliver

2008-03-13T13:49:00.002+01:00

Om man köper 3 kg oliver när man ska ha oliver som snacks, blir det lätt en massa oliver över. Igår kväll blev det tapenade av några oliver.. Den passade fint till en kotlett. Oliverna är redan marinerade, oljiga och kryddade. Vad gör man med resten av oliverna. Har någon ett tips?

Så ska det låta

2008-02-28T17:12:00.004+01:00

Så här ska det ju låta. Fantastiska Hercules and Love Affair med Anthony från Anthony and the Johnsons och folk från LCD Soundsystem. Albumet är något att verkligen se fram emot, men när the Godfather of House himself remixar, blir det extra magiskt.. Spåret heter Blind, och försätter mig i en djup förhoppning om det kommer att låta mer såhär i framtiden också.. Kalla mig gärna gubbe..

Läs även andra bloggares åsikter om musik, house, åldriga diskjockeys

Lammgryta

2008-02-25T22:12:00.002+01:00

Långkok på lammbog blev det ikväll. Lammbogen har legat i frysen sen i höstas och kommer från norra Skåne. Efter att den tinat i kylen sen igår kväll skar jag den i bitar som jag fräste i olja innan jag lät dem puttra i köttbuljong med en klyftad gul lök, två finhackade vitlöksklyftor, fyra små delade morötter, salvia, grönmynta, lavendel, timjan, svartpeppar, salt, en skvätt balsamvinäger, honung, yoghurt, ett lagerblad.. Sen fick det hela puttra i en och en halv timme. Därefter slängde jag i några buketter blomkål, en grön paprika i bitar, samt en näve haricots verts, och lät det koka en kvart till med lite kummin och gurkmeja .. Slutligen tillsatte jag creme fraiche och lite soya, och serverade det med kokt potatis.. Det gick hem.

Bra mat för under en tia per portion

2008-02-18T00:55:00.004+01:00

Jag har länge lovat er läsare att tipsa om bra mat som är billig och INTE är snabbnudlar. Vissa är studenter och andra tänker sig en framtid som miljonärer. Hur det än ligger till kan det ju vara en god idé att hålla sig ifrån lyxfällan. Här kommer därför ett inlägg i min nya serie:

Söndagssoppa på en spik

Att vara pappaledig i det nya Sverige är inte alltid förknippat med lyxliv, snabba bilar, guldkedjor och skumpa.. Ibland blir det inte ens söndagsstek.. Ibland får man nöja sig med att de två goda ungerska korvar jag köpt på Möllevångstorgets kött och chark för 15 pix blir del av en hur god soppa som helst.. Tillsammans med KRAV-morötter, en liten bit kålrot, en ännu mindre palsternacka, en vitlöksklyfta, en gul lök och några potatisar (mycket av det lustigt nog inköpt för en näve mynt på sunkiga NETTO).. Det hela fick puttra i vatten med två iskuber gåsafond, som jag så lämpligt kokade ner på två skrov och fyra vingar under Mårtenshelgen (Dessa skulle ha kastats bort iallafall, så fonden betraktar jag som gratis. Kycklingfond eller grönsaksbuljong går naturligtvis också bra) Salt, peppar, körvel, ett lagerblad, några droppar pressad citron, samt en nypa socker.. Korvarna slantades upp och tillsattes efter att grönsakerna delvis hade stavmixats.

Som grädde på moset var det min sambo som gjorde soppan, så jag kunde koncentrera mig på att få upp en ny kökshylla under tiden. Som grädde på moset vid serveringen av soppan använde vi en klick turkisk yoghurt, och till det hela tuggade jag ett billigt knäckebröd från Coop, som intill förväxling liknade Wasa Husman, men kostade mindre än en tredjedel..

När vi båda var mätta och belåtna åkte resten av soppan ner i två matlådor med tättslutande lock som förhindrar soppa-i-väskan-eller-passagerarsätet.

Vi räknade ut att hela soppan kostade ungefär 35 kronor. 4 portioner ger således en totalkostnad av 8,75 per portion.

Läs även andra bloggares åsikter om ekonomi, mat, lyxfällan, pappaledighet, möllan

Tankar om bra miljöval

2008-02-15T17:29:00.003+01:00

Miljöbilar kallas de bilar som kan köras på etanol (viktigt här är att belysa att det inte handlar om att man kör berusad, utan det är tanken som räknas). Bullshit, skulle jag kalla det.. Verkar snarare som om de vanligtvis stora bilar som körs på E85 och slipper trängselavgifter i Stockholms innerstad faktiskt är ett mycket större miljöhot än vanliga bensinsnåla bilar.. Dessutom bidrar de till världssvälten.. Läste för övrigt att en dansk båt släpper ut lika mycket koldioxid som 50 miljoner bilar. Ibland verkar det som om politiken saknar fokus..

Läs även andra bloggares åsikter om etanol, miljö, koldioxid, svält, politik, global uppvärmning, starksprit

Dagens ungdom

2008-02-08T00:57:00.000+01:00

Dagens ungdom är tydligen kassa på att räkna ut räntor, har det visat sig i en ny undersökning.. Kanske det även gäller de som inte är så unga? Kanske rentav de ungas föräldrar.. Det var nog bara ingen som gjorde någon undersökning när de var unga.. Men Danske Bank som lät göra den här undersökningen ville förstås visa att det finns behov för undervisning i privatekonomi i skolorna.. Personligen tror jag att det handlar om att folk i allmänhet inte är tillräckligt slängda i vanlig enkel matte. Procenträkning och lite klassiska fyra räknesätt är ju vad som behövs för att räkna ut att det i exemplet är billigast att låna på banken till 10 procents ränta. (Ett annat sätt att komma till samma slutsats, helt utan att räkna, är att anta att det är just en bank som ligger bakom undersökningen).

Läs även andra bloggares kväden om ekonomi, nötter, lån, ränta, ungdom

Aloo gobi

2008-01-29T23:51:00.001+01:00

Jag köpte ett huvud av den vackra romanescu-kålen, eller fraktalkål som jag kallar den.. mest för att den är snygg, men också för att jag kände att det är ganska sällan vi äter blomkål i vår familj.. Det beror antagligen på att min sambo har något tråkigt barndomsminne där blomkål var inblandat, antagligen med någon trist béchamelsås.

I min mission att göra blomkålen till en lite roligare upplevelse, blev det därför en snyggare kål, samt ett skojigare recept.. Aloo betyder potatis på hindi, och gobi betyder blomkål (på hindi alltså, på mongoliska språk betyder det öken, ställe utan vatten). Inspiration hämtade jag från det fantastiska Youtube-klippet nedan.

When in Copenhagen, don't miss Kejzer

2008-01-21T23:39:00.000+01:00

Dagens tips är att åka till Köpenhamn, promenera över Knippelsbro till Christianshavn, ta vänster in på Strandgade, och njuta en sandwich på Café Kejzer. Detta mysiga lilla ställe har vunnit pris för bästa sandwich 2004 (grillad färsk tonfisk med kapris), samt 2006 (rökt andbröst). Själv åt jag en fantastisk Vitello Tonnato (tunt skivad kalvstek med tonfisksås och kapris), samt sänkte en bra kopp café au lait till..

Dessutom är rean i full gång nu i Köpenhamn, och om man är lagd åt det konsumistiska hållet är det en rea värd namnet, vilket man sällan kan säga om den svenska rean.. I år har den nog bottennoterat i min bok..

Läs även andra bloggares svammel om mat, köpenhamn, konsumism, rea

Nu ska jag vräka i mig animaliskt fett.. eller?

2008-01-18T11:09:00.000+01:00

Det är naturligtvis positivt att nya rön prövas vetenskapligt, och att invanda föreställningar utmanas, men det är fortfarande viktigt att förstå vad man läser. Inte minst när det gäller kostråd..

Idag kan man läsa i DN om inte helt okända läkaren Annika Dahlqvist som "äntligen" fått med sig Socialstyrelsen i sin kamp att få folk att sluta äta kolhydrater och börja äta animaliskt fett.. Eller?

Här ser jag en tydlig risk att du och jag läser fel.. Jag lider inte av diabetes typ 2, och känner inte direkt att jag ligger i farozonen heller. De nyligen omprövade kostråden gäller alltså mindre än tre procent av befolkningen, som lider av en specifik sjukdom. Det vi läser gäller alltså inte HELA befolkningen. Har jag uppfattat det rätt nu?

Så fortsättningsvis bör det alltså vara okej för mig att äta fullkornsbröd med ganska sparsamt med smör till frukost.. Inte förrän jag konstateras vara sjuk i diabetes typ 2 måste jag byta ut brödet mot en stor fet bit sidfläsk stekt i smör..

Tillsvidare räcker det nog också för den friska majoriteten att variera kosten, äta mycket frukt och grönsaker och motionera mer, säger jag som inte är varken läkare eller journalist, men frisk..

Läs även andra bloggrar om hälsa, mat, kolhydrater, fett, diabetes

Konsumentmakt - nej tack

2008-01-15T21:20:00.000+01:00

Det är ju just det här som är problemet. Det är dags för våra stora handlare att visa att även de bryr sig nu. När Coop, Axfood och Ica tar bort torsken från fiskdisken, och jätteräkorna från frysdisken, kanske det blir lättare även för de konsumenter som inte orkat bry sig, att bry sig. Egentligen borde det inte ens hamna så långt ner i vår ekonomi som hos butikerna, än mindre naturligtvis hos den enskilde konsumenten. Hade bara lagstiftningen på ett internationellt plan fungerat, så hade bestånden fått växa till sig istället.

Läs även andra blogginlägg om miljö, mat, fisk, fiske, torsk

Zereshk polow

2008-01-14T01:31:00.000+01:00

De vackra röda bären heter berberis eller med ett persiskt namn zereshk, ordet polow har samma ursprung som pilaff, och betyder ungefär ris..

Det började förstås med att jag hittade en påse berberis när jag var och handlade. Den har stått i skåpet ett tag. Efter att ha surfat runt lite, förstod jag att den skulle funka bra i den här persiska rätten, tillsammans med saffran. Nästa inköp skedde häromdagen på Coop Forum, där jag egentligen bara skulle handla blöjor. Det råkade bli en 9-kilospåse basmatiris och frysta svenska kycklinglår (hela 87% kyckling) på extrapris.

Zereshk polow

Först spolade jag av basmatiriset och blötlade det i saltat vatten i ungefär en timme, sedan drog jag igång riskokaren med nytt vatten, salt, ett halvt kuvert saffran och en rejäl klick smör.

Berberisen hade jag förresten lagt i blöt i kallt vatten också. Sedan lät jag dem rinna av och fräste dem i en minut, blandade med en sked socker, samt resten av saffranet utrört i lite hett vatten.

Medan allt låg i blöt passade jag på att fräsa en hackad lök och tillsätta gurkmeja, peppar och ketchup, samt vatten, som jag sedan lät koka upp och lade i kycklinglår (tinade förstås). Dessa lät jag sedan sjuda i en 20 minuter innan jag plockade upp dem och brynte dem i olja i ett hett stekjärn. Under tiden redde jag av såsen med lite maizena.

Sedan var det bara att smälla upp riset på en tallrik och dekorera det med zereshken/berberisen, som man kan se på bilden ovan. Kycklinglåren äts med fördel till med såsen över. Det funkar, men kräver lite koordination..

Plastpåsen är inte lämplig som leksak

2008-01-10T23:34:00.000+01:00

Ibland blir jag bara trött på den fåfänga jakten på politisk korrekthet som alla nu tycks vilja övertrumfa varandra i. Missförstå mig inte, jag är också för en bättre miljö, men vill gärna ha lite urskillning innan jag glatt ändrar på mitt beteende. Man kanske ska fråga sig igen vem som borde ändra på sitt beteende..

När det gäller plastpåsar, denna dagligvaruhandelns kassako, är det nu meningen att man ska skämmas eller kanske rentav yrka på förbud.

Ja, det är trist för mig att jag ska punga ut med 1,50 för en 35-öreskasse som inte är särskilt bra för miljön när den förbränns, men hemma hos oss finner plastpåsen åtminstone ett nytt användningsområde som sopkasse, och till det duger inte pappkassen om man vill ha ett hyfsat fräscht köksgolv. Pappkassen är däremot bra till tidningar och används hos oss således för pappersåtervinningsändamål.

Jag vet faktiskt inte vad jag skulle slänga mina sopor i om plastpåsarna förbjöds. Däremot kan jag också reta mig på de i detta sammanhang oanvändbara plastkassarna i olika smala eller breda former. Klädbutiker borde hålla sig till pappkassar, och varför inte föreslå exempelvis Apoteket att börja med papperskassar..

På sikt tror jag dock att det här är en fråga om produktutveckling snarare än utövandet av konsumentmakt, och de stora kedjorna är inte dummare än att de försöker använda de miljövänliga alternativen som försäljningsargument..

När det kommer till ditt personliga miljöåtagande är det naturligtvis viktigare att du cyklar till butiken och inte lägger en massa torsk, jätteräkor, inplastade argentinska äpplen och nötkött från Brasilien i din medhavda "gröna" tygkasse..

Läs även andra bloggares åsikter om miljö, plastpåsar, mat

Vegetarisk risotto med kålrot

2008-01-10T22:52:00.000+01:00

Igår blev det en vegetarisk rätt. Man skulle kunna kalla det en variant på risotto.

Arborioris frästes tillsammans med schalottenlök, och fick sedan sjuda med Vegeta och gurkmeja (för färgens skull).

Under tiden mjukfräste jag tärningar av kålrot i olivolja i sällskap av kummin, samt senare kinesisk soja. Därefter blandade jag ihop hela härligheten med lite canellinibönor och gröna ärtor som jag bara värmde upp snabbt i mikron. Allt fick samsas i ett stekjärn, varpå jag skar lite parmesan över det, och hettade upp järnet för att få en fint knaprig stekyta på riset och smälta parmesanen. Naturligtvis saltade och pepprade jag också.

Det blev både snyggt och gott, men jag glömde fota det..

Nytt år - Nya löften

2008-01-07T12:11:00.000+01:00

Efter att ha läst Lisas inlägg med tillhörande utmaning och DN-ledaren hon hänvisar till vill jag gärna också lova.

Jag lovar att om det vore dyrare att göra miljöbelastande val och billigare att göra miljövänliga val för helt vanliga konsumenter, skulle det inte behöva vara en moralfråga för fåtalet att göra de rätta valen. Vi litar så ofta till marknaden, så varför inte låta marknaden jobba för en bättre miljö. Skatteväxlingar, riktiga lagar mot utfiskning som gör det omöjligt för oss att köpa torsk från hotade bestånd till extrapris på ICA Maxi.. Attraktiva priser på tågresor kontra motsvarande flygresa.. Dyrare att köra en gammal bil som förorenar mycket.. Dyrare att köpa nötkött.. Billigare med svenska äpplen, potatis, lamm, etc när det är säsong..

Personligen kommer jag att fortsätta köpa bra råvaror, fria från onödiga tillsatser och gärna ekologiska så länge priset är rimligt, cykla eller gå inom stan, köra min miljöklassade bil bara när det behövs, se till att ha bra tryck i däcken, ta tåget till Stockholm så länge det är ekonomiskt försvarbart, köpa begagnat istället för nytt, och allt det där jag redan gör..

Jag ska dessutom försöka låta bli att ha dåligt samvete när jag syndar mot ovanstående, för jag tror att problemet ligger långt utanför Bror Duktigs påverkan. Som jag nämnde tror jag att det finns effektiva incitament att hämta i en förändring av marknaden snarare än ett skuldbeläggande av befolkningen.
2008 kommer många att tröttna på den här koldioxidflugan, men eftersom den ekonomiska tillväxten spås minska tror jag att man fortsatt kommer att vilja välja det minst kostsamma alternativet även i fortsättningen..

Läs även andra bloggares åsikter om nyårslöfte, klimatfrågan, marknaden, ekologi

Godt Nytår!

2008-01-01T21:18:00.000+01:00

Bresaola är lufttorkat nötkött. I tunna skivor låg det under tunt skivad selleri och lika tunt skivad lagrad getost toppad med fikon som kokats i portvin. Detta utgjorde nyårsaftonens förrätt, som var mitt bidrag till middagen. Till detta dracks Stoneleigh Riesling. Senare på natten åts och dracks det ännu mer.

Nyårsdagen är ingen bra dag. Man får sona sitt frosseri. För att inte året ska inledas enbart i frosseriets tecken, väljer man att promenera i två timmar innan man köper den utmärkta pizzan hos Två Pizzabagare mitt inne i ett kvarter borta vid Fridhem..

så trött .

God Jul

2007-12-24T00:59:00.000+01:00

I år har det blivit riktig julstämning hemma hos oss. Granen är ungefär tre äpplen hög, kostade 80 kronor och står uppe på en möbel.. Mest för att ettåringen inte ska kunna välta den så lätt. Alla julklappar är fixade, ingen stress..

Årets julskinka kom sockersaltad från Lillehems utegrisar, och fick ligga på 125 grader i nästan 5 timmar. Därefter var det bara att griljera.

Griljering:

2 ägg

lite skånsk senap

lite Colman's (pulver)

lite Johnnys senap

lite honung

en gnutta malen ingefära

en gnutta kanel

potatismjöl

Allt detta rördes ihop och hälldes över skinkan.

panko

Klappades dit utanpå geggan. Helt överlägset ströbröd..

nejlikor

Trycktes in på måfå.

Skinkan är provsmakad. Den blev perfekt. Sen koktes långkål på spadet. Eftervärmen från griljeringen användes till ett nötexperiment..

Jag rostade paranötter och macadamianötter med stjärnanis och honung. (lite salt och chili också, i ungefär 15 min på 150 grader i ugnen). Det blev också bra. Inspiration fick jag från Kardemumma.

Instant julstämning

2007-12-21T00:14:00.000+01:00

Svartvinbärsdryck i kastrullen med en kanelstång, lite kardemumma och en liten strimla apelsinskal. Värms upp och serveras genast med favoritpepparkakorna.

Andra bloggrar om julstämning, alkoholfri glögg

Ekologisk lyxfisk

2007-12-19T00:40:00.000+01:00

Det dök upp en ny firre i fiskdisken. Den kallas Clarias (clarias gariepinus), antagligen för att det låter mer cleant än "afrikansk ålmal", såldes in med att den kravodlas på västkusten och kostade mig ungefär 200 spänn kilot filead.
Mina snygga tillbehör hade antagligen passat ännu bättre till en vitare fisk. Det visade sig nämligen att den här fisken var rödaktig, halvfet och makrill-lik. Den var fast i köttet och smakade hur bra som helst, men nästa gång blir det nog en enklare anrättning.

Potatismoset med mycket smör och grädde är toppat med anis, fänkålsfrö och gräslök.
Jordärtskockorna är snabbkokta och slungade i smör och persilja.
Salsan i mitten är bara mikrat tärnat svenskt äpple med kapris och några stänk pressad citron.

Det hela avnjöts i slutet av oktober och bloggas i senaste laget.

Julen står och stampar, men skrämmer inte mig längre. Jag ska bara städa, fixa gran, koka och griljera julskinkan, koka grönkål, göra Janssons, köpa några julklappar och försöka få lite sömn däremellan. Allt går dessutom fortare och effektivare när man hänger med en ettåring hela dagarna..

Andra bloggar om mat, fisk

Amazing

2007-12-13T23:25:00.000+01:00

Idag i min ICA-butik fick jag syn på en ny hylla med papperspåsar från Santa Maria. Förutsatt att man vågar köpa köttfärs just där, kan man nu med fördel slippa allt det roliga med matlagningen. Köttbullskryddmixen utgör nog ett nytt rekord i meningslös produkt. Tänk vad bra för den som tycker att det är för jobbigt att salta och peppra köttbullssmeten. På samma tema finns en kryddmix för inläggning av sill och en för kryddning av vörtbröd.
Vad jag inte riktigt förstår är: vilka är målgruppen? Finns det verkligen folk som är intresserade nog för att lägga in sin egen sill, men inte orkar köpa både lagerblad och kryddpeppar? Köper inte de människorna färdiginlagd sill, färdigbakat vörtbröd och mamma scans köttbullar liksom?
Observera nu att jag på intet sätt ser ner på folk som saknar intresse för matlagning. Jag undrar bara hur lurendrejarna kan röra ihop tre olika kryddor i en påse (och tillföra jästextrakt och stabiliseringsmedel förstås) och sen blåsa de här eventuella konsumenterna på 14 spänn för det. Uppenbarligen måste det ju finnas någon som går på det.
Man blir sugen på att starta ett företag som säljer 1 dl havregryn blandat med en nypa salt för, säg, en tia. Just add water!

Fullkorn schmullkorn..

2007-12-04T19:34:00.000+01:00

Numera ska det vara fullkorn i allting.. Fullkorn ÄR bra. Ett bröd vars mjöl innehåller mer än hälften fullkorn är att föredra av hälsoskäl och lär skydda mot en hel del av våra vanliga välfärdssjukdomar. Jag äter helst fullkornsbröd och fullkornspasta och ger min son fullkornsvälling. Fullkorn tar längre tid för kroppen att bryta ner, vilket leder till en jämnare blodsockerkurva. Det ökade fiberinnehållet gör såväl tänderna som magen en tjänst och fullkorn är rikare på en del vitaminer och mineraler, men....
Nu har förstås den som vanligt skruvade marknaden fått upp ögonen för fullkorn också, och då kan man köpa majssnacks med fullkorn (och en fjärdedel fett), och i dessa bruna tider, fullkornspepparkakor. Tricket är förstås att folk ska tro att det är nyttigt och helt ofarligt att äta skräp så länge fullkornsmjölet finns med som alibi. Jag kan (scoopvarning) avslöja att fullkornspepparkakorna innehåller precis lika mycket socker och vegetabiliskt fett som de utan. En pepparkaka är en kaloribomb oavsett hur mycket fullkornsmjöl man blandat i dem, och bör därför iallafall ätas med måtta..
Jag kan dock erkänna att jag själv inte äter pepparkakor med måtta när det börjar lacka. Det blir en hel del. För något år sedan konstaterade jag att Nyåkers Hjärtan var favoriten, och det är den fortfarande. En riktig höjdarpepparkaka.. Men jag gillar ju att pröva något nytt också. Så hur gick det för fullkornspepparkakan då?
Som ett alternativ till pepparkaka kan den inte rekommenderas. Den är ganska tråkig och träig. Det bästa användningsområdet jag hittade var nog att smula dem över filmjölken till frukost, samt komplettera med lite müsli. Där kom de mer till sin rätt med pepparkakssmaken som bra komplement till filens syrlighet.
Annas som tillverkar fullkornspepparkakan marknadsför den som ett kex, lämpligt att ha till ostbrickan, och det kanske inte heller är fel. Jag har inte prövat än, men klassikern pepparkaka med blåmögelost skulle kunna funka med den här kakan.. Skriv och berätta om du har något tips. Vanliga pepparkakor till jul, i övrigt balanserad kost och lite motion är nog ändå sundare än att försöka lura någon (sig själv) att pepparkakan skulle vara nyttig..

Turistinformation Stockholm

2007-12-01T00:18:00.000+01:00

Det gick ju bra.. Igår blev det snygga kängor. Publica heter modellen och finns på Vagabond. När jag sökte på den kängan nu såg jag att lädret är behandlat med enbart vegetabiliska ämnen, vilket tydligen gör spillet biologiskt nedbrytbart. Antar att det ger lite eko-cred trots att jag konsumerade dem hysteriskt..
Efter shoppingen hamnade jag på fotovernissage på Bar Nada på Åsögatan.. Trevligt ställe. Bra tapas, gott vin, bra DJ.. Avslappnat och fullt av skåningar, precis som söder i allmänhet.
Idag blev det en libanesisk resa i källaren på hötorgshallen. Så bra lamm, suguk och baba ghanoush att man skulle kunna tro att man var i Malmö.. Därefter en runda in på PUB, som byggt om lite sen sist jag var där (tror det var i somras). Riktigt snygga kläder med prislappar som dessvärre inte lockar, men när det väl är rea kan det vara ett hyggligt ställe att fynda på. Kafét däremot kan man vara utan.. 38 pix för en pappalatte serverad av 19-åriga tjejer som är mer intresserade av att tjattra högt och själva fika än att serva kunder. Gubbvarning på mig.. Fortsatte genom gamla stan till söder igen. Götgatan är lyxkonsumtion liksom resten av stan.. Det enda som påminner om att man är på söder är att det bredvid t-shirts-för-2000-spänn-ställena ligger stor-stark-för-19-spänn-ställen.. Märkligt..
Imorgon tänkte jag kolla in Street på Hornstullstrand..

Brun pappa

2007-11-28T22:51:00.000+01:00

Ett blogginlägg hittills i november. Det verkar inte som om pappaledigheten är en bra period att använda till att skriva blogg, eller rentav bok. Märkligt.. Det som alla pappor borde ägna sig åt.
Själv har jag ägnat sonen min fulla uppmärksamhet hela dagen, eftersom vi åkt tåg tillsammans. Det är snö i Stockholm. Imorgon blir det åka bullertranan och pulsa i snön med sneakers. Läge att snacka med någon kängguru så att man får torrt på fötterna kanske. Tänkte shoppa lite, får man det?
Buy nothing day avlöpte ju smidigt. Malmöborna hade just fått lön, och OJ! - vad de hade längtat.. Konsumtionshysterin visste inga gränser. Tur att man kan låna en vagn att köra hem den platta teven i. Själv köpte jag lunch och blev bjuden på glögg. Det är väl godkänt? Sedan var det förstås tur att vi hade lite grejer i kylen och en bra vinare i det hemmasnickrade vinstället sedan buy whatever you want day..
På tåget, som är det miljövänliga alternativet, kan man köpa lasagne förpackad i tjock hårdplast som smälter när man kör det på det förutbestämda programmet i tågets tjernobyl-mikro.. Hårdplasten sorteras sedan som "hushållsavfall" tillsammans med plastbestick, matrester och annat i bistrovagnens miljöstation.

Återkommer med mer seriöst material någon gång detta år..

Krogrecension - 2 R.o.K

2007-11-20T13:23:00.000+01:00

Det blir lite trögbloggat trots uppslag. Det kan bero på pappaledigheten..
Jag trodde att jag ljugit i bloggen när jag påstod att 1 R.o.K skulle stänga, men det visade sig att jag haft rätt, ty efter 7 månaders uppehåll har den vackra lokalen vid Paulikyrkan bytt skepnad en aning, och bytt namn en aning. 2 R.o.K, som varit öppet i en dryg vecka nu, är en kvarterskrog med dagens lunch och en meny med veckans pasta, fisk, kött kring 150 kr.
Det ser lovande ut, och stället är inte särskilt tomt en måndagskväll. Vi provar dagens kött, en perfekt rosa ryggbiff med madeirasås, ackompanjerad av lite wokade sockerärter och några saftiga rotfrukter, samt en fransk potatisgratäng mättad med grädde. Allt till det facila priset av 149 kronor, och det måste här anses som rejält prisvärt. En motsvarande rätt på en kvarterskrog av typen pizzeria med rättigheter och kötträtter skulle utan vidare kosta det samma, men antagligen vara lite mer pulverbéarnaise och pommes.. Servicen är tillfredsställande och helheten lovar gott för det nya konceptet. Det enda som skulle behöva lite mer jobb är menyn. Griffel tavla med sär skrivningar och "wookade grönsaker" känns mer pizzeria och mindre lyxigt, för lyxigt är intrycket trots rimligare prisbild än företrädaren.

Nu. Ut med vagnen. Gunga..

Chłodnik

2007-10-29T23:22:00.000+01:00

Nu var det längesedan jag bjöd på ett recept, så här kommer en kall soppa med ett polskt namn. Jag tror att det i själva verket är en litauisk version av borstj och egentligen är det en sommarsoppa, men den fungerar också utmärkt som förrätt till exempelvis lammsteken i höst.

Börja en dag i förväg med att skala, tärna och koka rödbetor. Koka länge och gärna i buljong eller något avkok efter kött. Häll sedan av lite av vätskan och mixa med mixerstav. Spara i kylen över natten.

Sen är det bara att blanda ihop med gräddfil och filmjölk. Pressa i några klyftor vitlök. Hacka ett knippe färska rädisor och hyvla gurka med osthyvel och blanda i soppan. Hacka även i färsk dill och gräslök. Spara lite grönt till dekoration. Salta och peppra efter smak. Servera med ett halvt hårdkokt ägg och lite dill och gräslök.

Cirkus i idiotlandet

2007-10-26T10:30:00.000+01:00

Fantastiskt! SvD-redaktören Mats-Eric Nilsson släpper boken Den hemlige kocken där han avslöjar "hemligheter" som att billig vaniljglass inte innehåller äkta vanilj, och liknande sanningar. Boken emottages med jubel från det obildade folket i idiotlandet.
SVT släpper i debattprogrammet Argument fram Nilsson, en miljöpartist med färgat hår, en representant från Livsmedelsverket med ett talfel och en representant från Familjen Dafgård, som får svara på varför deras frysta färdigrätter innehåller tillsatser.
Att läsa innehållsförteckningen på den förpackning med mat som du är på väg att stoppa i dig framstår som något helt nytt och revolutionerande. Något som i stort sett ingen tidigare kommit på att man kan göra. Är det verkligen så illa?
"Laga din mat själv" ropas det i kör från folket, men om du inte läser på flaskan med flytande margarin, det du tror är matlagningsgrädde eller paketet med buljongtärningar, så är antagligen inte mycket vunnet iallafall.

Och det är samma människor som vi tror ska ta vettiga beslut för att lösa klimatproblemen och slaveriet i tredje världen. Konsumentmakten bleknar när man får en sån här rapport från idiotlandet.

2007-10-22T23:38:00.000+01:00

Intressant om etiska fonder. Anknyter på sätt och vis till förra inlägget.

Varning på stan!

2007-10-18T22:13:00.000+01:00

Nu är det knas!

Ericsson-aktien har tokrasat efter deras vinstvarning i tisdags. Vanliga småsparare säljer i panik och gör brakförluster, mänskligheten beskylls för att vara ansvariga för ett enormt klimathot, torsken håller på att försvinna från våra hav..

Experter anser att aktien kan hämta sig, men det kan kräva att Ericssons nuvarande ledning avgår..

Andra experter menar att om vi låter bli att äta torsk i tre år kan vi rädda dess fortlevnad och sedan kunna äta torsk igen..

Några experter åker stadsjeep till jobbet, två kilometer..

Idag köpte jag samvetsmorötter. De var inte bara ekologiska och KRAV-märkta. De var också märkta med ett rosa band, och 1,25 av mina pengar gick till forskning om bröstcancer.

Helt seriöst börjar jag bli lite trött på det här nu. Stormarknaderna öser ut skräp till folk, säljer långväga importerad kycklingfilé med upp till 35 procent saltlake (med grisprotein för att fixa konsistensen). Har torsk i fiskdisken, chiquitabananer på extrapris etc. etc. etc...

Sen tar de sitt ansvar genom att ha en liten flumhylla med rättvisemärkt och ekologiskt framställd mat. Inte så att rättvisechokladkakan ligger i närheten av lockvarorna vid kassorna, bland det andra godiset. Nej, det får vara där i samvetshyllan, så att någon i palestinasjal kan hitta det, bland de indiska teerna och biodynamiskt odlade linserna..

Sen ska JAG ta ansvar för hela det där. För jag gör ju den enorma skillnaden.. Ska jag kanske köpslå lite med det också. Köpa billig importerad entrecôte för att jag inte flög till Thailand i vintras, eller unna mig lite tigerräkor nu när jag stöttat bröstcancerforskningen. Slänga konservburkar, glas och plast i hushållssoporna för att jag köper miljömärkt tvättmedel?

Jag vet egentligen inte vart jag vill komma med mitt resonemang. Kanske börjar jag bara bli lite trött på att bära alla andras kors hela tiden.

reflektion

Svenska äpplen

2007-10-14T22:32:00.000+01:00

Pappa på heltid

2007-10-01T23:22:00.000+01:00

Förra årets hetaste grej - Pappabloggen.. Tänka sig att det fanns farsor därute som verkligen tog ut den där föräldraledigheten, och hängde med sina barn istället för att göra karriär.. Visst - det blev ju uppmärksammat, så helt lottlös skulle ju inte farsan gå..
Jag ser mig själv som en förebild för andra farsor, nu när jag tillhör dem som självmant tar ut lite pappaledighet - För övrigt gör jag det för att lära känna mitt barn...
Man blir fan spyfärdig. Folk blir impade när de hör att jag ska vara ledig mer än en månad. Ska jag passa på att berätta att jag inte är en våldtäktsman också då?

Dagens lärdom

2007-09-26T11:03:00.000+01:00

I DN kunde man häromdagen läsa en "Sedelärande historia". Denna historia är en gammal högerpopulistisk förenkling av Ny Demokrati-klass, som troligen valsat runt sedan de dammiga fotostatkopiornas tid i MUF-lokaler och näringslivets fikarum. Det hela går ut på att det egentligen är mest synd om de välbeställda i samhället.

Vad kan vi då dra för lärdom av det här?

Hanne Kjöller, Ledarskribent på DN, tecknar ner denna gamla historia helt okommenterad. Således gör hon inte heller sitt jobb. Alltmer sällan ser vi exempel på att journalister gör sitt jobb, som ju borde vara att granska eller åtminstone kommentera..

Där folks, har ni dagens lärdom!

Reflektioner kring pizza

2007-09-23T20:34:00.000+01:00

Ibland, ganska sällan, ska kroppen ha pizza. Igår fick kroppen kräftor och Skåne. De där gångerna man behöver pizza är det oftast söndag. Anytime är en kanonrestaurang, och har riktigt bra pizzor också. Lite klass liksom. Men de har stängt på söndagar. Det är inte helt smart att ha sin pizzarestaurang stängd på söndagen. Det som vore ännu dummare skulle väl vara att stänga sin pizzeria på nyårsdagen. Den riktiga pizzadagen.

Malmö vimlar av pizzerior, visar det sig. Jag kan inte dem så värst bra. Jag vet däremot att Siciliana har bra pizzor, men dyra. Så vi gick dit, satte oss ner och väntade. Servitören tittade på oss, gick förbi, gick förbi hyllan med menyer, gick förbi igen, tog bestick från vårt bord till uteserveringen. Stället var kanske belagt till ungefär en femtedel.. knappt. Efter fem minuters total nonchalans var det dags att resa sig och gå. Där rök deras prisvärdhet. Det blev istället en djärv chansning.. Allegro på Bergsgatan. Skittrista pizzor, dessvärre.. Burkchampinjoner. En capricciosa utan färska champinjoner kan dra åt helvete. Marginalen måste vara enorm på en sån pizza i alla fall. Dessutom kostade den 60 spänn. Jag har ätit hyggliga 35-kronorspizzor med färska champinjoner.

Summerat: Två pizzerior jag inte kommer att gå till igen. Som sagt: Malmö vimlar av pizzerior. Vissa är okej, vissa är det inte. Nästa gång jag vill betala lite extra för bra mozarella och riktig italiensk skinka får det antagligen bli Vespa istället för Siciliana.

Några andra pizzatips?

Skitvin?

2007-09-19T22:20:00.000+01:00

Skördetid

2007-09-13T18:00:00.000+01:00

Ungefär en kvart tog det att palla ett kilo björnbär i min fars trädgård. Ett ögonblick att koka sylt på det..
Jag tog också några fina äpplen, som kanske blir kaka eller nåt.
Szarlotka heter äppelkakan på polska. Samma namn har också en drink innehållande Zubrówka och äppeljuice. Zubrówkan är polsk vodka med ett strå bisongräs som krydda. Det hela resulterar i en vanilj-/kanelaktig smak. Helt ljuvligt helt enkelt. Jag ska prova att blanda den med en riktigt smaklig rabarbernektar, som man kunde köpa på Bondens egen marknad förra lördagen. Känns som rätt ställe att köpa sin mat på. Bönder som säljer närproducerat käk på Drottningtorget på lördagar i höst. Känns fräscht.

Dagens filmtips heter De andras liv (Das Leben der anderen). Redan regissörens namn (Florian Henckell von Donnersmarck) gör ju att man blir intresserad. Kortfattat handlar den om en Stasi-agent som blir satt att avlyssna ett konstnärspar. Grymt sevärt. Missa den inte!

Färdigtipsat för idag..

Efter semester

2007-08-29T21:41:00.000+01:00

Gdansk och Sopot.. Polens guldkust.. Paradiset för nyfångad fisk. Grillad regnbåge eller hälleflundra med pommes och smörig spenat för en femtiolapp, enkelt serverad på papptallrik vid stranden.. Himmelskt.
Fast displayen på digitalkameran sprack i fickan på samma strand. Dags för ny kamera således.. Smolk, vad vore glädjebägaren utan det..
Bloggat lite på sistone. Inte varit med i Metro heller. Kanske bättre ibland att vila. Åter med lite nytt material.

Dagens lunch - Festivalinspirerade kräftrullar
Medan en kollegas djupfrysta färdigrätt stod i mikrovågsugnen i 7 minuter, och medan en annan kollega körde till McDonalds, lade jag ett rivet blad isbergssallad på ett mjukt tunnbröd. Klickade på crème fraiche med vitlök, strödde ut en näve inlagda kräftstjärtar, pressade över lite citron och toppade med lite skivad gurka och tomat. Sedan rullade jag ihop det hela. Faktum är att jag rullade två likadana innan mikron plingade. Nyttigt, gott, snabbt, prisvärt och faktiskt mättande också. Fantastiskt.. Jag har förstås kvar lite råvaror, så det blir nog samma lunch imorgon igen.. Kan leva med det..

Sommarkäk

2007-08-05T22:22:00.001+01:00

Pljeskavica är något min serbiska morsa lärt mig allt om, ifall jag haft en serbisk morsa.. Nu är jag värsta svennen, så jag får hitta på min egen tolkning av juggeburgaren..

Köttfärs måste man ha, jag tog bland-, för att det blir saftigt och bra, antagligen ska man ha lamm- eller nöt-, men hela poängen är att allt ska vara lätt och billigt att få tag i. Det är hett så det snurrar i Malmö, och efter en brännhet Västra hamnen-promenad blev det en inköpsrunda. Sommarkäk ska inte vara krångligt.. Således: blandfärs, ett ägg, lite ströbröd och en slurk cola för att fukta ströbrödet.. Sen Vegeta, som är ett måste när man ska göra balkankäk.. Egentligen måste man lyssna på tung balkanbrass också.. Paprikapulver ska man också ha, men inget mesigt Kockens-crap utan helst ungerskt eller kroatiskt, så att det blir lite smak. Salt och peppar och en liten näve Mejram.. sen blandar man om, lägger ut plastfolie på diskbänken och plattar ut biffar. Steker i grilljärnet några minuter per sida och slänger in i 100-gradig ugn. Under tiden skivar man en röd lök och fixar lite gröna blad (babyspenat blev det). Häller upp yoghurt och Ajvar, fast just idag hade vi något ännu bättre. Pinjur heter det.. Grillad aubergine, paprika, feferoni och tomat i olja.. Sen lägger man Pljeskavican i ett pitabröd med en massa tillbehör (och njuter).. Enkelt och somrigt!

Sommartorka

2007-07-29T10:01:00.000+01:00

Nu var det ju länge sen jag bloggade. Tar mig den friheten då det är sommar, och hoppas att jag har några läsare kvar iallafall.. Har jobbat ganska mycket, bortsett från en huvudstadssemester härom veckan.
Fint i Stockholm, en del reashopping. God mat, dyra drinkar på J&B. Gott öl, grillning, lax, motorbåt..

Annars sommartorka, dålig service på Volym, men bra mat.. Mycket regn.. Stranger Than Fiction är nog den bästa rulle jag sett Will Ferrell i. Ska ha mer semester.. Kanske slipper regn.

Sommar

2007-07-03T13:41:00.000+01:00

Mitt i sommaren tvättar man bilen och kör till Bohusläns skärgård och njuter av midsommarregnet med vännerna, nypotatisen, sillen med den nederländska kryddningen och jordgubbarna som naturligtvis ska vara svenska.. Eller så gör man något riktigt fult och köper tyska jordgubbar för halva priset och säger inget till någon.. Sen myser man åt kommentarerna om de goda jordgubbarna, och att inget går upp mot svenska jordgubbar..

Så skulle förstås inte jag göra.. Jag är för ärlig. Men de tyska och belgiska jordgubbar jag ätit i år, åtminstone innan midsommar, var godare än de svenska..

2007-06-18T20:00:00.000+01:00

Det är inte alltid man har tid att uppdatera bloggen, eller hålla koll på läsarantalet. Därför är det heller inte så märkligt att jag helt missat att Metro länkat till min blogg i en artikel om matbloggar i slutet av maj (kolla längst ner). Icke desto mindre är det förstås smickrande med lite uppmärksamhet. Märkligt nog går länken till ett specifikt inlägg om 1 R.O.K i Malmö (som jag hört ryktas ska stänga nu i dagarna, trist nog)..

I alla fall vill jag hälsa eventuella nytillkomna läsare som klickat på Metros länk (och även andra förstås) hjärtligt välkomna till min bruna blogg.

Primära primörer

2007-06-12T23:06:00.000+01:00

Morot, grön sparris, sesamfrön, olivolja, pressad citron, ekologisk quinoa kokt i buljong och äppeljuice, ljum sallad en varm sommardag.

Finns det för tung mat för en sommardag? Vad är då det? En mustig gulasch? blodig biff från grillen? Linssoppa? Fiskgryta med saffran?

Ska man bara äta sallad och sushi och dricka kall smoothie när det är hett och kvavt? Måste man trycka i sig en oljig mjukglass? Är det viktigt att jordgubbarna är svenska? Borde inte danska vara minst lika bra av rena närhetsskäl för mig i Malmö?

Många frågor.. dina svar. Min blogg. Ganska nöjd med fotot, mest därför..

Vad tjänar att hyckla?

2007-06-12T08:44:00.000+01:00

"...Tids nog får man cykla!", Skrev Povel Ramel, som slutade cykla i förra veckan..
Själv har jag börjat cykla, för som denna hädangångne gigant så riktigt påpekade, så cyklar man naturligtvis för lite. Jag gillar Malmö stads initiativ för att främja cyklandet och minska på vad de kallar "löjliga bilresor".
Min tunga gröna Kronan-cykel är en helt okej stadscykel för kortare turer, men om man ska kunna motionscykla eller cykla lite längre sträckor, kan det vara lämpligt med några växlar och en lättare ram, således har jag köpt en begagnad 21-växlad trekkingcykel för några hundralappar i blocket. (den var rätt sliten men helt okej, och jag är övertygad om att den inte var stulen.) Nu ska jag alltså cykla mer.
En som också cyklar mer är den fantastiskt trevlige poeten och musikern Emil Jensen, som just nu är ute på turné i Sverige. På ett ekologiskt medvetet och ruskigt politiskt korrekt sätt har han bestämt sig för att genomföra sin turné på cykel. Han bloggar väldigt bra från sadeln här.
Annars är det skitvarmt, och det känns som om många bloggar taggat ner på inläggsfrekvensen, inte minst den här..

Rimmad torsk med riven pepparrot

2007-05-29T21:50:00.000+01:00

Då tar vi ett djupt andetag, och tittar här och här..

Såja. Nu kan vi börja.. Detta skedde i förra veckan..

Först kokade jag upp 1 liter vatten, 1 dl salt och en dl socker, tillsammans med några kryddpepparkorn och två lagerblad.. Två torskfiléer låg i kylen. När lagen svalnat var det morgon, och torskarna lades i lagen. Detta med rimning är ju helt fantastiskt.. På kvällen koktes nypotatis, delades cocktailtomater på kvist, slängdes på lite ruccola, skirades smör, revs färsk pepparrot.. Jodåsåatte.. Sen sjöd man torsken i en minut och lade upp det så tjusigt man kunde, trots att firren valde att falla i skivor.. Det smakade iallafall himmelskt!

Jag är sugen på att hänga på ut med Ekeskär och dra upp några egna torskar, men också att bara ställa mig i solnedgången under bron och slänga ut draget efter några horngäddor.. Receptförslag?

Idag har det varit löpning för den här farsan.. En mil avverkades på en dryg timme i Blodomloppet.. Tungt, men skönt. Alltid skönt att utmana sig själv. Tränade förstås inte tillräckligt, annars kunde man kanske haft en bättre tid, men det känns iallafall skönt att ha genomfört det..

Ämne: FW: Fredagsskoj :)

2007-05-25T16:10:00.000+01:00

Avdelningen för putslustigheter inom sjukvården presenterar fredagens kartsökning. Lägg märke till att på de flesta orterna ligger vägen i anslutning till ett sjukhus eller en vårdcentral..

Kul att se lite kommentarer från nya läsare. Välkomna hit till min bruna blogg, och på förekommen anledning så vill jag åter påpeka att man kan ha en brun blogg utan att vara nazist. Det lovar jag er. Man kan till och med ha en snygg ljusbrun skjorta till sina bruna manchesterbrallor utan att tänka på itralienscka facsicster. Det säjer jag nu yo!

Torskrecept kommer senare, jodå.. Så är det minsann. Där kom ännu en fördel med att bo nära Öresund. Ni ska få se ni ska få se..

Skriv gärna fler kommentarer, det tycker jag är kul.. Bland allt blogghat är det välkommet med lite dryga kommentarer eller glada tillrop.

Puss!

Dansk Geografilektion

2007-05-23T23:47:00.001+01:00

Jag har nästan helt slutat lyssna på Sveriges Radio. (PLR slutade jag lyssna på för många år sedan.) För en Malmöbo återstår då de ljuva radiovågorna från andra sidan.. DR P3 funkar även för den som passerat 16-årsdagen (till skillnad från skitnödiga svenska motsvarigheten). Deras spellista är fantastisk. Full av bra ny och gammal musik, ibland riktiga klassiker, ibland svensk musik. Reflekterade över att de spelade Cardigans Erase And Rewind idag - alldeles för gammal för unga svenska P3 förstås, och antagligen för poppig för SR P4.
Den riktiga bonusen är dock att man får höra en massa bra dansk musik som, antagligen av språkskäl, aldrig når över till våra radiostationer eller skivdiskar..

(Ovan lysande Nephew - Mexico Ligger i Spanien)

2007-05-20T16:23:00.000+01:00

Tåget rusar fram genom landet och solen står lågt. Första klass var billigt.. Jag har tillbringat helgen i Stockholm. Inte alls dumt faktiskt.. Förutom god mat och trevligt häng hos både mormor och morfar har det blivit lite häng på söder förstås.. Billig japansk mat på ett hyggligt ställe på St Paulsgatan och några riktigt goda öl på Judit och Bertil på Hornstull, som var så bra att jag hängde där både i fredags och i lördags.. I lördags var det annars dåligt väder, och köpfesten är fan inte slut.. Det var olidligt trångt att försöka shoppa. Dessutom hittade jag inget jag ville ha.. Ganska skönt egentligen. Ibland känner man sig knappt inbjuden till den där köpfesten iallafall..
Nu återstår att undersöka min möjlighet att servera rimmad torsk med pepparrot i veckan och ändå vara politiskt korrekt. Tack för länken kb.. (Läste förresten någonstans att man inte ens är helt pk om man lagar lubb)

Sista minuten-tips

2007-05-13T22:22:00.000+01:00

Glöm inte att ta sista chansen den 15 maj (nu på tisdag), att uppleva Skånes Dansteaters fantastiska tolkning av Stravinskijs/Prejlocajs Våroffer. Starkt och naket på Storan.. Missa inte heller chansen att slippa dyrt termoskaffe i plastmugg i pausen. Nya satsningen på gamla teaterrestaurangen kallas Flygeln, och där kan man för tjugo spänn få nymalet guatemalanskt kaffe i pressokanna och Filippa K-mugg.. Det ryktas också att det finns en specialbiljett med trerätters i Flygeln och själva föreställningen till ganska hyggligt pris.

Vardagslyx

2007-05-03T22:15:00.000+01:00

Vi har världens bästa grannar! De gav oss en hel påse pilgrimsmusslor häromdagen.. Gissa om vi bjöd dem på middag sen.

Pappas risotto milanese går alltid hem. Den här gången var jag inte hemma då ritualen startade, men lite hummerfond fick haka på i buljongandet idag.. Receptet fanns i den gamla bloggen, men jag kör det i repris, något modifierat. Håll till godo:

Preparare il brodo
Gör buljong. Håll den varm.

Il soffritto
Finhacka lök och mjukfräs i mycket olivolja i tjockbottnad kastrull (fast jag brukar använda woken, den är perfekt för risotto).

La tostatura
Öka gasen och rosta arborioris (typ en dl per portion).

evaporare il vino
Häll på torrt vitt vin (själv fuskar jag med sherry) och låt det ånga in i riset helt.

Incorporare il brodo
Nu kommer det mest tidskrävande momentet. Här ska man hälla på buljongen lite i taget, under tiden som man rör om i riset, så att buljongen kokar in. Det gör jag i typ en halvtimme-trekvart. Första slurken buljong ska täcka riset och lite till. Mot slutet tillsätter jag saffran i buljongen, så att riset får en vacker färg och en härlig doft. Det är tydligen i Milano man gör detta.
Under tiden brukar jag hetta upp skivade champinjoner i ett stekjärn utan fett, så att de förlorar en del vatten. Precis på slutet tillsätter jag dem, och då får risotton en härlig svampsmak.

La finitura (con formaggio)
På slutet tillsätter jag en rejäl klick äkta smör, och ibland river jag parmesan och låter det smälta ner i risotton. Salt och nymalen peppar efter smak tillsätts också i denna fas.

Pilgrimsmusslorna halstrades i smör till gyllenbrun färg och karamellig yta. Utan krusiduller men helt oslagbart.. Kombinationen med risotton blev naturligtvis en vinnare, som synes på bilden ovan. Fattas bara att den här torsdagsmiddagen sorterade in under budgetkäk tack vare att vi hade det mesta hemma och blev bjudna på musslorna..

Grönt är skönt

2007-05-02T00:01:00.000+01:00

Gjorde en snabbvariant av choucroute. Färsk spetskål är fin nu. Två gröna äpplen skalades och tärnades. Jag slet kålen i små sjok istället för att använda kniven.. I wokpannan i rapsolja fick spetskål och äpplen lite färg. Sen drog jag på en burk röda kidneybönor för färgens skull. Jag hällde på japansk soya, risvinäger och lite mirin. Sen pressade jag citron över, sockrade och saltade.. Det puttrade nog lite snarare än fräste där på slutet, och under tiden grillade jag chorizo. Det tog inte lång tid, men gott blev det med lite senap till och ett glas hederlig folköl.. Efter att ha väntat för länge på att det skulle börja brinna i ungdomsfyllans Pildammspark på valborgskvällen, gav vi upp och gick till lobbyn istället, där en ny bekantskap väntade i form av ett fruktigt, välhumlat tjeckiskt öl vid namn Bernard..

Tips från årets kock

2007-04-27T16:38:00.000+01:00

Dagens kocktips kommer från en viktig blogg..

Bruna ben

2007-04-26T23:14:00.000+01:00

Nässlorna blev frästa med en liten gul lök och kryddade med en skvätt ouzo.. Det var min kära sambo som skötte det. Hon serverade nässlefräset med rökt lamm och en tzatsiki med feta. Jag njöt.. Det får nog bli fler nässelutflykter, fast med riktiga handskar.

I solskenet idag passade jag på att åka en rejäl runda på inlines, ner längs havet och sånt.. Riktigt skönt. Sen en öl på Tempo, och igår en öl på Möllan, och dagen före ett besök på Carib Kréol.. Rekommenderas varmt.. Tycker man att accras, ceviche, jerkmarinerat tupplår och mangosalsa låter spännande så ska man testa denna prisvärda oas med skönt anspråkslös inredning vid möllan.

Häromdagen åkte sommardäcken på, och med dem mina snygga lättmetallfälgar, så nu behöver man inte skämmas när Donnie är ute och spottar rims.. Efter moget övervägande bestämde jag mig också för att göra slut med däckfirman.. De blåser ju lätt mig på en tusenlapp om året för att förvara mina däck åt mig.. På tjugo år är det 20000, och med ränta blir det ännu mer.. Folk snackar så mycket om hur dyrt det är att ha bil, men ibland beror det på hur lättlurad man är också.. Bilförsäkring är också en typisk sån grej som man lätt sparar några tusen på om man bryr sig om att ringa tre bolag istället för ett.. Hej konsument!

Brun brännhet blogg

2007-04-22T22:40:00.000+01:00

Idag kliar det och svider i fingertopparna.. En bit in i en dunge utanför stan hittade jag mitt nässelställe. En tunn plastpåse räcker inte för att skydda fingrarna, fick jag erfara. När jag kom hem var det diskhandskar som gällde. Jag rensade ut kvistar, rötter och hårda stjälkar, sköljde, förvällde i 7 minuter, sköljde och finhackade nässlorna för att de garanterat inte ska brännas mer. Nu återstår det att se om det blir nässelpesto, omelett eller soppa av det.

Att hitta ett ställe som serverar bra käk en söndag i Malmö, utan att vara asiatiskt, för billigt eller för dyrt, samt hyfsat barnvänligt, visade sig vara bra mycket svårare än jag trott.. Det började med att skylten utanför Metro antydde att det bara skulle finnas buffé, fortsatte med att en massa ställen var helt stängda. Siesta hade inte den vanliga varmrättsmenyn och jag var inte sugen på enkel husman.. Ännu fler ställen var helt stängda.. Slutligen bestämde vi oss för att hungern skulle stillas på Asien trots allt. Då dök plötsligt ett gjutet val upp på vägen (Nobelvägen närmare bestämt).. Det visade sig att På Besök höll öppet för oss. Deras utmärkta meny med prisvärda rätter och intressanta tillbehör såsom sötpotatiskaka, dijonpepparrotscreme och vildsvamprisotto föll oss väl i smaken. Ett gott tjeckiskt öl på fat och en god bit paj med björnbär till kaffet gör inte saken sämre, och så länge notan ser ut som den gör finns ingen anledning att klaga.. Dessutom vimlade stället av barnfamiljer..

Choucroute garnie

2007-04-16T22:31:00.000+01:00

Choucroute är en fransk fonetisk omskrivning av tyskans sauerkraut. Garni betyder typ att den är garnerad. Läs mer om Brigitte Bardots frisyr här
Jag hade en massa prima sidfläsk i kylen. Allt gick inte åt till gårdagens carbonara. Dessutom var jag på Abdos häromdagen, och köpte gul lök, färsk vitlök och en stor burk surkål.. Sen på hemvägen idag tittade jag för första (men lätt inte sista) gången in i lyxiga chark- och viltbutiken på Amiralsgatan. Där fann jag en himmelsk Chorizo och en spansk paprikakorv som började på X.
Choucrouten tar en stund i anspråk.. Jag har lärt mig att en viktig grej är att skölja surkålen riktigt noga.. Under tiden lät jag fläsket brynas i botten på kastrullen.. Sen drog jag i surkålen, vitt vin (Chardonnay fast det borde ha varit Riesling), timjan, hela korn av vit- och svartpeppar, enbär, lagerblad, hackade vitlöksklyftor, tre skivade gula små lökar, två slantade morötter..
Efter ungefär tre kvart lade jag i korvarna, dels de spanska och dels en svensk Rishultskorv.. 45 minuter till under lock fixar korvarna tänkte jag och skalade potatis.. Kokte potatisen och serverade till. Dijonsenap hör också till.
Blev ju bra det där.. riktigt bra, och matlådor blev det två av.. Matlådor ska jag blogga mer om. Har börjat reta mig riktigt mycket på mina plastlådor nu.. Senaste incidenten med rödvinssky i passagerarsätet gör inte saken bättre. I-landsproblem att räkna med. Jag ska lösa det.......

Jag har förresten placerat min nya blogg i Malmö på bloggkartan.se så det återstår att se om den gamla länken försvinner därifrån..

Carbonara

2007-04-15T21:32:00.000+01:00

Ibland ser det lite skumt ut här i bloggen.. Får inte riktigt ordning på det. Har någon ett tips om hur man får "ä" i "äldre inlägg" nederst?
Sjukt skönt väder i helgen.. Linnebyxor och skjorta. Promenerat mycket.. åkt inlines, loppisfyndat lite. Var på nyinvigning hos Precis en sån i lördags, fyndade sedan lite mer porslin på loppis.. Har jag blivit antiknörd nu? Ägnade kvällen åt att rensa ut kläder, äta varmrökt lax (svensk odlad) med pilaff och julienne (eller typ ris och morötter som man också kan säga) och dricka ett glas vin, troligen sydafrikanskt.. Nässelplockningen får vänta. Choucrouten som jag hade planerat att fixa ikväll fick också vänta. Det blev en klassisk Spaghetti Carbonara istället. Carbonara ska göras i tre parallella men separata steg:

Spaghetti kokas al dente.
Sidfläsk och lök fräses.
Ägg, grädde och riven parmesan blandas i en skål.

Sen blandas allt i pastakastrullen när vattnet hällts av. Grovmalen svartpeppar ska också på ganska rikligt i det här steget, därav namnet carbonara, som sägs antyda att det skulle vara kolarhustruns pasta, och således nerlusat med svarta kolflagor.. Det hela avnjutes i en djup tallrik med sked och gaffel, på riktigt klassiskt italienskt pastavis..

DJ Brun tipsar

2007-04-12T22:55:00.000+01:00

http://www.myspace.com/trentemoeller

Brungrå Portobellosås

2007-04-11T22:41:00.000+01:00

Här ovan ligger kycklinglårfiléer i stekpannan och samsas med vitlök, mangold och morot i slantform.. Det är enkelt, inte dyrt, nyttigt och gott.. Kycklingen är svensk, liksom moroten, men jag är rädd att mangolden hade sitt ursprung i Tyskland..

Lammsteken från Nya Zeeland har glatt mig både igår och idag, och kommer att utgöra min lunch imorgon. Det känns bra och lyxigt, trots att det är vår.. Min kära sambo tillagade den med mycket vitlök och gjorde en himmelsk rotfruktsrostning till det.. Rödbetor, potatis, lök och morötter..

Till detta passade det bra med portobellosåsen jag slabbade ihop i förra veckan till hjortfärsbiffar: Portobello fick smörfräsas med schalottenlök, sjudas i buljong, stavmixas och blandas med vispad grädde och kinesisk soya.. Den blev lite gråaktig, men smakade väldigt bra till köttet.

Tänkte uppväga det syndiga i att avnjuta långväga lamm genom att pröva något riktigt lokalt och viltväxande i form av nässlor någon dag snart. Problemet är bara att hitta nässlor i stan, för om jag tar bilen ut till Bokskogen, har jag nog släppt ut mer koldioxid än en Nyzeeländsk lammstek på en båt..

Nu släpper jag lammet, och tackar för anonymt fördömande. (En läsare - vad kul) Jag försvarar mig genom att påpeka att jag åtminstone reflekterade över mitt agerande.

I Påsk har det fyndats på loppis, och lönen känns avlägsen. Det är nog läge för lite tips på billig mat framöver, samt naturligtvis lite bilder på mina fina fynd..